Этим летом мельбурнский ресторан армянско-ливанской кухни Zareh получил звание ресторана года по версии журнала Gourmet Traveller*. Среди предыдущих лауреатов премии — Saint Peter, Attica, Orana и Quay.
Zareh открылся в Мельбурне в августе 2025 года. Проект Тома Сарафяна и Джинаны Бу-Асси объединяет армянские, ливанские и египетские гастрономические традиции с австралийскими продуктами. В меню — египетская лепёшка аиш балади, кафта найя из местной ягнятины и хумус с крабом-пауком. По словам Сарафяна, победа стала неожиданностью для команды, поскольку Zareh не относится к высокой кухне в традиционном понимании.
Также на церемонии в Сиднее отметили влияние миграции на развитие австралийской ресторанной сцены. Награду за выдающиеся достижения получил 70-летний итальянский ресторан Beppi's, лучшими новыми талантами стали Саавни Кришнан и Адитья Суреш из индийского проекта Saadi, лучшим новым рестораном признали Yiaga, а Кристиан Райан из отеля Aloft и ресторана Maria в Хобарте был назван шеф-поваром года.
* Gourmet Traveller — одно из старейших и наиболее влиятельных гастрономических изданий Австралии. Журнал был основан в 1966 году под названием The Australian Gourmet Magazine, а в 1988 году после объединения с Traveller получил современное название. Сегодня Gourmet Traveller освещает рестораны, гастрономические тренды, путешествия, вино и индустрию гостеприимства, а также ежегодно вручает премии лучшим представителям австралийской ресторанной сцены
Фото: соцсети Zareh
