В парадном холле Ленинградской студии документальных фильмов (Лендок) появилось новое гастрономическое пространство — кафе «Документалист». Команда во главе с идеологом проекта Артёмом Балаевым и шефом Шером Омоновым (в прошлом су-шеф Евгения Викентьева в отмеченном звездой Michelin ресторане «Белуга») решила возродить культовое место.
В меню собрали блюда-хайлайты российских кафе и ресторанов разных эпох: паштет из куриной печени с ванилью и горячим тартином, страчателлу с вяленой уткой и цитрусами, оливье, уху по-фински, пельмени из щёчек с лесным бульоном, утиную ножку конфи с морковным кремом, стейк из лосося и чизкейк-брюле.
Коктейльную карту разработал Глеб Гандрабура. В её основе — легендарные напитки советских фешенебельных баров при гостиницах, переосмысленные в современных авторских твистах.
Фото: пресс-служба кафе
