В Петербурге откроет двери Brasserie by Academia
В начале весны на Васильевском острове (3-я линия В.О., 6) откроется Brasserie by Academia. Интерьер проекта выполнен в минималистичном и винтажном стиле, а дополняют атмосферу небольшие детали, отсылающие к французской культуре.
Идея проекта родилась из гастрономических путешествий по Франции. Чтобы передать подлинную атмосферу и вкус блюд, команда Academia посетила четыре города, где формировались кулинарные традиции страны, — Лион, Бордо, Руан и Париж.
Кухню ресторана возглавляет бренд-шеф Илья Харченко (Academia Bar Shuvaloff), известный своим подходом к классике и чувством вкуса продукта. Меню построено вокруг классической французской кухни. Поэтому в меню можно встретить круассаны, лосось гравлакс, улитки по-бургундски, луковый суп, бёф-бургиньон, Paris — Brest, тарт татен и сырную тарелку. Средний чек обещают 2000 рублей.
Барную концепцию разработал бренд-шеф-бармен Даниил Леман, который включил в неё восемь авторских коктейлей, посвящённых городам и характеру Франции; четыре классических коктейля French 75 в разных вариациях и три десертных коктейля.
Фото: пресс-служба ресторана
