В Москве открылся ресторан Richy Richy

На кухне нового ресторана на Кутузовском проспекте заправляет бренд-шеф Анатолий Деренчук (ресторан «Наследие» при Музее христианской культуры, ресторан «Горький» при Киностудии имени Горького). Основу его меню составляют авторские блюда из продуктов, которые в том числе были специально привезены в Москву из Осетии или собраны в первой экспедиции команды по этому региону. 

Читайте также: Пироги, сыр, кувд, зкка, дзарна и хъармхуып: как устроена национальная кухня Осетии

Так, осетинский сыр появляется в салате с арбузом и в греческом, кизил сопровождает баклажаны на углях, травы для соуса чимичурри — кинзу, базилик, чабер — тоже привозят из Осетии, в соусе для лангустинов появляется базилик «Красный Рубин», выращенный там же, а к улиткам по-бургундски вместо привычного багета подают ломтик осетинского хлеба из печи. 

Для ценителей традиций и в дань уважения готовят осетинские пироги: «фыдджин» с телячьей вырезкой, «уалибах» с сыром, «цахарджын» с сыром и молодыми листьями свёклы, «балджын» с вишней и другие.

Коктейльную карту создал концепт-шеф Андрей Кобяков (экс-шеф-бармен Lin Bistro, Tokyo Sushi, Rebecca), а за винную подборку, в которой в том числе можно обнаружить вина Константина Дзитоева, отвечает Антон Жуков (Unica, экс-сомелье 345, Avrora, Loro). 

Richy Richy принимает гостей с 11:00 до полуночи

Фото: пресс-служба ресторана