В Москве открылся ресторан Barbaresco
На Мясницкой улице, 14/, 2с1, открылся новый винный ресторан Barbaresco команды Fitz Gastro Project (Fiorentini, De Torino, Sean O’Neill), посвящённый Пьемонту. Интерьер выполнен в светлых тонах, а детали позволяют создать домашний уют камерного пространства.
Винную карту составила шеф-сомелье Алиса Салимьянова, выпускница «Энотрии» и обладательница сертификата WSET Level 3 Award in Wine; в её послужном списке — Wine & Crab, Twins Garden, Selfie (Астана) и Kresios под Неаполем. Карта насчитывает более 300 этикеток с логичной приоритетностью Италии. Кухней управляет бренд-шеф ресторанной группы Александр Ермаков — выпускник кулинарного института ICIF, в разные годы проходивший стажировки в ресторанах Италии и Франции. Среди блюд он предложит, например, специалитеты из собственного цеха (утиный хамон, брезаола, коппа, лардо и гуанчале), террин из телёнка, крудо из гребешка, крем-суп из копчёной кукурузы с сахалинским гребешком, тальярин с трюфелем, равиоли Пьемонтезе и фирменное ризотто «Барбареско с горгонзолой».
Фото: пресс-служба ресторана
