Лесной
м. Белорусская • Москва, Лесная улица, 20, стр. 5
С 1 по 14 сентября в 13 городах России проходит второй всероссийский Фестиваль устойчивой гастрономии О2 («Кислород»), инициированный командой московского ресторана Björn. Напомним, что он стал первым zero waste проектом России, отмеченным звездой Michelin. В рамках фестиваля 4 сентября в ресторане Lesnoy пройдёт совместный zero waste ужин, который будут готовить шеф-повар Сергей Кондаков и его гость — шеф-повар ресторана «Териберка» Павел Коледин из Новосибирска.
Вместе они представят оригинальный сет: карпаччо из свёклы с маринованной кочерыжкой и кремом из дикоросов, оборотная рыба с жу из рыбных костей и свекольным ризотто, оссобуко в соусе из костного мозга и пюре из овощных очисток и дуэт сорбетов «Яблоко на свекольной грядке» и «Свёкла в яблочном саду».
Начало в 20:00, стоимость составит 7000 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
