В Москве открылся новый ресторан Nothing Fancy: за чем туда идти

Концепция нового заведения от трёх друзей — Анри Бера, Стивена Шарма и Романа Киселёва — довольна проста. Здесь подают завтраки целый день, боулы и свежевыжатые соки из разнообразных ингредиентов. В Москве она, скорее всего, станет популярной благодаря слаженности всех составляющих хорошего места: качественных продуктов и интересных вкусовых сочетаний, минималистичного, но совсем не простого и фотогеничного дизайна и особой атмосферы, которую в том числе создают гости заведения.

Nothing Fancy, как футуристический портал, — с блестящими стальными столешницами, от которых отражается солнце, тёплым серым цветом стен, прямыми углами. Тепла добавляют невысокие кожаные стулья Alien и табуреты карамельного цвета и солнечное панно от Facultative Works во всю стену. Если вы один, разместиться можно за общими столами, которые идут вдоль окон в пол (подсказка: там будет лучший свет для фото).

Большие компании найдут себе место за коммунальным столом, выложенным мозаикой в римском стиле. Дизайн московского ресторана, как и питерского, — дело рук архитектурного бюро Edxxkat Эдуарда Еремчука и Кати Пятицкой. Сами они называют дизайн Nothing Fancy «миксом классического европейского бистро» с ультрасовременными материалами и стильными деталями.

Здесь не бронируют столы, а заказ принимают у стойки со светящимися позади экранами — на них представлено всё меню, придуманное и продуманное Романом Киселёвым. После того как вы выберете и оплатите, вам выдадут номерок. По нему вас опознает официант, который принесёт ваши блюда. Безусловный дополнительный плюс такого демократического подхода — бесплатная фильтрованная вода в свободном доступе в зале.

Киселёва называют кулинарным трендсеттером Петербурга. Выпускник престижных кулинарных школ École Ducasse и Le Cordon Bleu стажировался и работал в ресторанах Европы, США и Австралии (в том числе со звёздами Michelin), успел побыть бренд-шефом ресторанной группы Italy Group (Санкт-Петербург) и 0.75 group (Красноярск). В 2022 году вернулся из Сибири в Санкт-Петербург и за это время стал бренд-шефом кафе René в доме Зингера, бара Solids и вместе с друзьями открыл два Nothing Fancy в Питере, а сейчас и в Москве. 

Меню поделено на две части: завтраки, которые подают весь день с 8:00 и до 20:00, и боулы. Завтраки максимально вариативны: можно собрать любимое утреннее блюдо из яиц (скрэмбл, омлет, глазунья, пашот), хлеба с маслом, пармезана, крем-чиза с зеленью, картофельных оладий, пастрами, хумуса, гуакамоле и ещё порядка 20 дополнений.

Основа стоит 250 рублей, допы — от 200 (за хлеб или розовые томаты) до 450 рублей (за креветки и лосось гравлакс). В готовых вариантах есть как и «московская» классика наподобие бенедикта на зелёных оладьях с лососем (790 руб.), так и комплексные фирменные завтраки NF. Я, например, соблазнилась завтраком с лососем — с нежнейшим скрэмблом, спелыми авокадо и томатами и вкусным злаковым хлебом (990 руб.). Не разочаровали и хоткейки из рикотты с компоте из красных ягод и базиликом (690 руб.).

Но главной драгоценностью, за которой хочется возвращаться на Петровку, стала творожная запеканка (без глютена — для кого это важно) с деликатной карамельной корочкой, как у эталонного крем-брюле (590 руб.)! Для тех, кто любит завтракать с хлебом, есть целый ряд тостов, которые предлагают в двух размерах (normal и fancy): грибной со скрэмблом и пармезаном (550–750 руб.), авокадо-тост с яйцом пашот и лососем (590–850 руб.), тост с риетом из тунца (550–750 руб.). За дополнительные 50 рублей тост размера normal можно приготовить из безглютенового хлеба. 

Визитной карточкой Nothing Fancy стали боулы, и заметим, что в жизни «ожидание» (то, что ты видишь в меню на экране) и «реальность» (то, что тебе приносят) совпадают. То же буйство и яркость красок и уверенные порции белка. Пожалуй, в этом блюде главное — качество исходных продуктов и соус, который связывает все ингредиенты.

Могу смело рекомендовать боул с креветками и булгуром (790 руб.) и будда-боул с бурым рисом (750 руб.), но в следующий раз закажу специальный сезонный боул, который продержится до конца лета, — с креветками, киноа, авокадо, арбузной редькой, гуакамоле и гранатом с заправкой на основе манго, маракуйи и лаймового масла (850 руб. за размер normal и 1090 руб. за fancy).

Читайте также: Конструктор в миске: что такое боул и его разновидности

В баре предлагают весь спектр напитков: фильтр-кофе и капучино, нитро-кофе и тахини раф, матча, чай, лимонад и смузи… В джус-баре — свежие соки из разнообразных ингредиентов. Так, в составе The Tiger — сладкие апельсины, морковь, терпкий имбирь и чёрный перец, а в Green King — разнообразные зелёные овощи и фрукты (каждый 490 руб.). 

Интересно, что новое место сразу привлекло особенную публику — модную и креативную молодёжь, которая, скорее всего, была в питерских Nothing Fancy и просила команду открыться в Москве. Вместе с жизнерадостной едой, стильным минималистичным интерьером и музыкальным сопровождением они создают уникальную атмосферу, в которой хочется находиться. Предполагаем, что это и станет формулой успеха московского NF.  

Фото: пресс-служба ресторана