Ужин Дмитрия Парикова в Bagebi
В марте ресторан современной грузинской кухни Bagebi запустил серию гостевых ужинов «Изобретая Грузию». Ужины проходят в формате сhef’s table под самой крышей ресторана, где три (и более) шефа — Мака Закарая и Евгений Докунин из Bagebi и приглашённый шеф (или шефы) — представляют сет из восьми абсолютно новых или адаптированных классических грузинских блюд.
14 мая в 19:00 состоится второй ужин, приглашённым шефом которого станет Дмитрий Париков, создатель собственного загородного проекта «На Даче». Также сейчас Дмитрий является шеф-консультантом ресторана «Тэму» (Москва), а до апреля 2026 года курировал гастрономические проекты Вадима Дымова в Суздале («Агроном», «Сыродельня», «Дом русского чаепития», «Гостиный двор»).
В меню ужина:
1. Молодой редис, надуги, сванская соль.
2. Форель морская с соусом киндзмари.
3. Тартар из ягнёнка с соусом из жжёного перца, грецкого ореха, кориандра.
4. Рагу из улиток со сморчками, молодая черемша, шоти.
5. Абхазура, гранатовый соус, мацони.
6. Эларджи с мидиями в аджике.
7. Говяжье ребро, зелёная аджика, топинамбур, джонджоли.
8. Черешня, крем надуги, када с миндалём.
Стоимость участия 9900 рублей
Фото: пресс-служба ресторана
