Перуанский кайсеки с Никанором Виейра в Amber

20 мая в 19:00 в японский ресторан Folk Team и Антона Пинского Amber (входит в Ultima Guide Москва Яндекс Еды) приедет аргентинский шеф Никанор Виейра, возглавляющий ресторан Olluco. Вместе с шеф-поваром Ярославом Андреевым он представит меню из шести курсов, олицетворяющих их видение никкей — перуанской кухни, возникший от смешения традиций благодаря японским иммигрантам в Перу. Его дополнят японские техники приготовления и деликатесы.

Среди блюд: тартар из тунца с чёрной икрой, севиче из дорадо с морским ежом, цветы цукини с крабом и копчёным мисо, гребешок с эспумой из шиитаке, огурцом, майо из зелёного лука и чёрным трюфелем, утка секо с тыквой, фуа-гра и кинзой, а также сорбет из щавеля с кафрским лаймом, киви и перуанской мятой.

Фото: пресс-служба ресторана