Eno Bistro открывает летний сезон на веранде вместе с Manul

16 мая в загородном ресторане в Сколково стартует летний сезон c «диким обедом». Эдуард Сороковиков и Виктор Шайдецкий (Manul), для которых природа — главный источник вдохновения, — приготовят на просторной зелёной веранде меню из семи блюд, объединяя таежную Сибирь и концепцию «Собирательство. Охота. Фермерство».

В меню:

• сугудай из муксуна с зелёным яблоком и листьями березы (Виктор Шайдецкий);
• грибное суфле с грибным рагу и ягелем (Виктор Шайдецкий);
• тартар из оленя с айоли из копчёного костного мозга и щавелем (Эдуард Сороковиков);
• выдержанная над костром форель с печёным картофелем и угольными сливками (Виктор Шайдецкий), говяжье ребро с глазированной фермерской морковью, можжевеловым демигласом и донником (Эдуард Сороковиков);
• соте из фермерского редиса с чимичурри и ферментированным свекольным листом (Эдуард Сороковиков);
• мороженое из щавеля с малиной и молодым горошком (шеф-кондитер Альбина Родыгина).

Попробовать блюда из специального меню можно с 14:00 до 18:00. С 16:00 до 18:00 сад наполнится музыкой — с возвращением Kvartirnik’a Eno с каверами под закат Сколково и искры костра

Фото: пресс-служба ресторана