Свиные рёбрышки3 кг
Картошка2 кг
Репчатый лук1 кг
Зира (кумин)5 г
Кориандр5 г
Смесь перцев5 г
Соль25 г
Растительное масло350 мл
На 1 порцию готового блюда — 209,8 ккал
Белки — 8,14 г
Жиры — 16,6 г
Углеводы — 6,76 г
В казан налить растительное масло и дать ему нагреться.
Обжарить картофель на сильном огне до готовности, примерно 15 минут.
Свиные рёбра нарезать порционно по одному ребру.
На приготовление рёбер с картофелем в казане потребуется 2 часа .
Картофель помыть, очистить и нарезать дольками. Замочить его в холодной воде на 5 минут, затем обсушить бумажными полотенцами.
Положить рёбра в оставшееся хорошо разогретое растительное масло. Первые 5 минут жарить, не перемешивая, чтобы рёбра хорошо поджарились с одной стороны.
Из казана аккуратно слить часть масла, оставив примерно 150 мл.
Продолжать жарить рёбра до появления румяной корочки, примерно 15 минут.
Измельчить специи в ступе и добавить в казан к рёбрам. Посолить и перемешать.
Посолить картофель и перемешать.
Добавить картофель в казан и аккуратно перемешать, чтобы не повредить целостность картофеля. Оставить на 3 минуты.
Добавить в казан нарезанный полукольцами лук, перемешать. Закрыть казан крышкой и готовить рёбра на среднем огне около 25 минут.
Переложить картофель в ёмкость на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
