Свиные рёбрышки3 кг
Картошка2 кг
Репчатый лук1 кг
Зира (кумин)5 г
Кориандр5 г
Смесь перцев5 г
Соль25 г
Растительное масло350 мл
На 1 порцию готового блюда — 209,8 ккал
Белки — 8,14 г
Жиры — 16,6 г
Углеводы — 6,76 г
В казан налить растительное масло и дать ему нагреться.
На приготовление рёбер с картофелем в казане потребуется 2 часа .
Картофель помыть, очистить и нарезать дольками. Замочить его в холодной воде на 5 минут, затем обсушить бумажными полотенцами.
Обжарить картофель на сильном огне до готовности, примерно 15 минут.
Свиные рёбра нарезать порционно по одному ребру.
Из казана аккуратно слить часть масла, оставив примерно 150 мл.
Переложить картофель в ёмкость на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
Положить рёбра в оставшееся хорошо разогретое растительное масло. Первые 5 минут жарить, не перемешивая, чтобы рёбра хорошо поджарились с одной стороны.
Продолжать жарить рёбра до появления румяной корочки, примерно 15 минут.
Добавить в казан нарезанный полукольцами лук, перемешать. Закрыть казан крышкой и готовить рёбра на среднем огне около 25 минут.
Посолить картофель и перемешать.
Измельчить специи в ступе и добавить в казан к рёбрам. Посолить и перемешать.
Добавить картофель в казан и аккуратно перемешать, чтобы не повредить целостность картофеля. Оставить на 3 минуты.
