Рёбра с картофелем в казане
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 209,8 ккал
Белки — 8,14 г
Жиры — 16,6 г
Углеводы — 6,76 г
Время приготовления
На приготовление рёбер с картофелем в казане потребуется 2 часа .
Рецепт
Картофель помыть, очистить и нарезать дольками. Замочить его в холодной воде на 5 минут, затем обсушить бумажными полотенцами.
В казан налить растительное масло и дать ему нагреться.
Обжарить картофель на сильном огне до готовности, примерно 15 минут.
Свиные рёбра нарезать порционно по одному ребру.
Переложить картофель в ёмкость на бумажные полотенца, чтобы стёк лишний жир.
Из казана аккуратно слить часть масла, оставив примерно 150 мл.
Положить рёбра в оставшееся хорошо разогретое растительное масло. Первые 5 минут жарить, не перемешивая, чтобы рёбра хорошо поджарились с одной стороны.
Продолжать жарить рёбра до появления румяной корочки, примерно 15 минут.
Посолить картофель и перемешать.
Измельчить специи в ступе и добавить в казан к рёбрам. Посолить и перемешать.
Добавить в казан нарезанный полукольцами лук, перемешать. Закрыть казан крышкой и готовить рёбра на среднем огне около 25 минут.
Добавить картофель в казан и аккуратно перемешать, чтобы не повредить целостность картофеля. Оставить на 3 минуты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Замачивание картофеля в холодной воде помогает удалить излишки крахмала, что способствует получению более хрустящей корочки при обжаривании.
- Оставление небольшого количества масла в казане после обжаривания картофеля помогает рёбрам лучше прожариться и приобрести золотистую корочку.
