Рагу из свиных рёбрышек
Тушёные до нежности рёбрышки в густом овощном соусе с картофелем — аромат, напоминающий бабушкину кухню. Томатная паста создаёт насыщенную основу, а лавровый лист добавляет глубину.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 480 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 45 г
Время приготовления
На приготовление рагу из свиных рёбрышек потребуется 2 часа 30 минут.
Свиные рёбрышки400 г
Картофель10 шт.
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Паста томатная2 ст. л.
Чеснок3 зубчика
Лавровый лист2 шт.
Соль1 ст. л.
Масло растительное2 ст. л.
Вода750 мл
Рецепт
Промыть рёбрышки, разрезать вдоль рёбер.
Посыпать 0.5 ст. л. соли, перемешать.
Разогреть масло в сковороде на сильном огне.
Обжарить рёбрышки до золотистой корочки.
Переложить мясо в кастрюлю.
Добавить томатную пасту и воду.
Варить 1.5 часа на слабом огне.
Нарезать картофель крупными кубиками.
Нарезать лук полукольцами.
Натереть морковь на крупной тёрке.
Измельчить чеснок.
Обжарить лук в масле до прозрачности.
Добавить морковь, жарить 5 минут.
Добавить картофель и 0.5 ст. л. соли.
Жарить под крышкой 20 минут, помешивая.
Переложить овощи к мясу.
Добавить чеснок и лавровый лист.
Томить под крышкой 30 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для карамелизации: перед тушением обваляйте рёбрышки в 1 ч. л. сахара.
- Крупная нарезка картофеля сохраняет форму при длительном тушении.
- Заменитель томатной пасты: 4 ст. л. томатного соуса + 1 ч. л. лимонного сока.
- Если соус жидковат: снимите крышку на последние 15 минут.
- Подавайте с ржаным хлебом и горчицей.
- Для говядины: увеличьте время тушения до 3 часов.
