Давид Эммерле в гостях у Motto Azabu

9 сентября в 19:00 в ресторане Motto Azabu стартует серия гостевых ужинов Yon-Te, посвященная союзу японской гастрономии и мировых кулинарных традиций. Первым приглашённым шефом станет Давид Эммерле у которого за плечами 35 лет опыта. Вместе с бренд-шефом Motto Azabu Вадимом Мальковым они представят эксклюзивное сет-меню одного вечера, объединяющее французскую классику и японский подход к продукту.

В меню ужина:

• амюзбуш: тартар из гребешка, гаспачо с воздушным тофу и маки;
• уни Хоккайдо с воздушным кремом;
• лосось и аками в дайконе;
• мильфей из баклажана с аками фламбе и маринованными черри;
• вонтон с уткой и фуа-гра;
• крокет из краба с соусом голландез и юдзу кошо;
• чёрная треска мисо с кремом из пастернака;
• вырезка в коджи с угрем и соусом из чёрного чеснока;
• японский вашерен с юдзу сорбетом.

Стоимость ужина — 19 500 рублей

Фото: пресс-служба ресторана