Масло растительное45 мл
Горчица столовая22,5 г
Соль9 г
Перец чёрный молотый3 г
Чеснок сушёный молотый6 г
Паприка сладкая3-6 г
Филе грудки индейки1 кг
Клюква замороженная500 г
Сахар200 г
Вода90 мл
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 345 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 12 г
Углеводы — 25 г
Соединить масло, горчицу, соль, перец, чеснок и паприку. При желании добавить другие приправы по вкусу.
Нанести смесь на филе индейки. Положить филе в миску, накрыть крышкой или плёнкой и оставить в холодильнике на 5–6 часов или на всю ночь. Для лучшего маринования сделать проколы на филе остриём ножа или тендерайзером.
На приготовление запечённого филе индейки с клюквенным соусом потребуется 7 часов.
Отложить примерно четверть клюквы или немного меньше.
Поместить в форму или на противень и отправить в разогретую до 180 °С духовку примерно на 1 час.
Увеличив огонь до среднего, продолжая помешивать, варить ещё 7–10 минут, пока ягоды не полопаются.
Подавать филе индейки вместе с клюквенным соусом. Оставшийся соус после остывания перелить в банку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике неделю-полторы.
Засыпать остальную клюкву и установить минимальный огонь. Прогревать ещё 3–5 минут. Попробовать на вкус. Добавить немного сахара, если соус слишком кислый, и немного воды, если слишком густой.
Оставшиеся ягоды засыпать в кастрюлю вместе с сахаром и солью, залить водой. Оттаивать клюкву заранее не нужно.
Поместить филе в пакет или рукав для запекания и завязать. Если на пакете или рукаве нет перфорации, сделать несколько проколов. За полчаса-час до запекания достать из холодильника, чтобы довести до комнатной температуры.
Помешивая, варить на небольшом огне примерно 5 минут до растворения кристалликов сахара.
