Рис150 г
Фарш мясной (свино-говяжий)350 г
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Лук репчатый1 шт.
Морковь1 шт.
Томатная паста90 г
Вода150 мл
Сахар5 г
На 1 порцию готового блюда — 208 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 17 г
На приготовление ёжиков с подливкой в духовке потребуется 45 минут.
Подготовить все необходимые продукты. Очистить лук и морковь от шелухи и кожуры, промыть их. Использовать свино-говяжий фарш с небольшим содержанием жира, чтобы блюдо не было суховатым. Рис выбрать длинный, не пропаренный.
Выложить фарш в глубокую ёмкость. Промыть рис в нескольких водах и добавить его к фаршу. Если готовится большое количество ёжиков, добавить в фарш с рисом куриное яйцо, чтобы колобки не распались при запекании. Тщательно вымешать фарш с рисом, добавив соль и перец. По желанию можно отварить рис до полуготовности, немного остудить и затем смешать с фаршем.
Сформировать руками небольшие колобки и выложить их в форму для запекания, оставляя место между колобками для овощей и подливки. Если фарш жирный, то форму смазывать не нужно, в противном случае — смазать форму растительным маслом.
Поместить форму в духовку, разогретую до 220 °C, и запекать примерно 25–30 минут до румяности. Учитывать, что фарфоровые и стеклянные формы помещают в холодную духовку, металлические и чугунные — в разогретую. Ориентироваться на особенности своей техники.
Нарезать лук мелким кубиком, морковь натереть на крупной тёрке. Выложить овощную массу между колобками фарша с рисом. Соединить томатную пасту, сахар и воду, влить этот соус в форму. По желанию можно добавить различные специи и пряности по вкусу: сушёный тимьян, розмарин, прованские травы.
Извлечь готовое блюдо после запекания и дать ему немного остыть. Выложить ёжиков в подливке на тарелки и подавать к столу тёплыми со сметаной, майонезом или другими соусами. Не забывать про свежую зелень или овощной салат в придачу.
