Мясные ёжики — это фрикадельки из фарша с добавлением риса или гречки. Это сытное и экономичное блюдо советской кухни, которое любят дети и взрослые. Тушёные в томатном соусе фрикадельки получаются нежными и сочными, а гречка придаёт им особый вкус и питательность. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Мясные ёжики с гречкой
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 551 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 37 г
Углеводы — 28 г
Время приготовления
На приготовление мясных ёжиков с гречкой потребуется 40 минут.
Ингредиенты для мясных ёжиков с гречкой
Вода125 мл
Репчатый лук1 шт.
Куриное яйцо1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Майонез45 г
Гречневая крупа125 г
Мясной фарш500 г
Кетчуп45 г
Рецепт
Отварить гречку до полуготовности (примерно 10 минут после закипания), откинуть на дуршлаг.
Мелко нарезать лук и обжарить на среднем огне до золотистого цвета, помешивая.
Смешать в миске мясной фарш, яйцо, обжаренный лук и гречку. Посолить, поперчить и тщательно перемешать руками до однородной массы.
Сформировать из фарша шарики размером с грецкий орех и выложить их в форму для запекания.
Разогреть духовку до 180°C и отправить ёжики на первый этап запекания — 15 минут.
Приготовить соус: смешать майонез, кетчуп и немного воды до однородной консистенции.
Достать форму, полить ёжики соусом и вернуть в духовку ещё на 10-15 минут до готовности.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы ёжики не разваливались при запекании, перед формированием шариков поставьте фарш в холодильник на 20-30 минут — холодная масса лучше держит форму.
- Для более сочных ёжиков добавьте в фарш немного тёртого сырого картофеля или моркови — овощи отдадут влагу во время запекания.
- Соус можно разнообразить, добавив в него измельчённую зелень, чеснок или сметану вместо майонеза — это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
