Коблер — это популярный закрытый пирог, родом из Америки. Его главная особенность в том, что здесь используется большое количество фруктовой начинки и совсем немного теста. В результате получается сочная выпечка. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить яблочно-сырный коблер по рецепту основателя сети Coffee Bean Джерри Рудитсера.
Яблочно-сырный коблер
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 163 ккал
Белки — 2,6 г
Жиры — 6 г
Углеводы — 24,1 г
Время приготовления
Время приготовления яблочно-сырного коблера — 1 час 10 минут.
Необходимые ингредиенты для яблочно-сырного коблера
Сахар 350 г
Сливочное масло135 г
Яблоки 2 кг
Молоко 100 мл
Мука 265 г
Разрыхлитель 16 г
Сыр чеддер200 г
Молотая корица6 г
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Сливочное масло положить в сотейник и поставить на плиту. Полностью растопить. Немного остудить.
В глубокую миску насыпать 200 г муки, добавить половину сахара и разрыхлитель. Перемешать.
Сыр чеддер натереть на крупной тёрке. Добавить к остальным ингредиентам. Перемешать.
Добавить сливочное масло и молоко. Замесить тесто.
Яблоки промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку, сердцевину с семенами. Очистить от кожуры. Нарезать небольшими кубиками и сложить в глубокую миску.
Добавить к яблокам корицу, оставшуюся муку и сахар. Хорошо перемешать все ингредиенты.
Тесто разделить на две части по 200 и 520 г.
Меньшую часть теста выложить в форму для выпечки и разровнять по всей поверхности.
Выложить яблоки и равномерно распределить.
Сверху накрыть начинку вторым слоем теста. Разровнять поверхность.
Отправить выпечку в разогретую духовку. Готовить в течение 45 минут при температуре 150 °C.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Вместо чеддера в этом рецепте допускается использовать другой твёрдый сыр. Но именно за счёт добавления чеддера получается особенный вкус.
- Яблоки для этого рецепта лучше всего брать кислые. Например, гренни смит. Яблочная кислота хорошо сочетается с остротой чеддера, за счёт чего получается сбалансированный вкус.
- Будет вкусно, если яблочно-сырный коблер подавать тёплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.
- Коблер нельзя пережигать во время выпечки, иначе он перестанет быть вкусным. Поэтому для приготовления лучше использовать керамическую форму, а не металлическую.
