Как приготовить домашнее мороженое

Охладить сливки в холодильнике минимум 6 часов. Взбить холодные сливки миксером на высокой скорости до образования устойчивых пиков.

Добавить сгущённое молоко, ванильный экстракт и щепотку соли. Аккуратно перемешать все ингредиенты силиконовой лопаткой, сохраняя воздушность массы.

Перелить смесь в контейнер с крышкой. Закрыть крышкой и поместить в морозильную камеру на 2 часа.

Достать и тщательно перемешать, разбивая кристаллы льда. Вернуть в морозильник на 3–4 часа до полного застывания.

За 10–15 минут до подачи переложить пломбир из морозильника в холодильник для размягчения. Подавать с любимыми топингами: ягодами, орехами или шоколадным соусом.

Обжарить фисташки на сухой сковороде 2–3 минуты, охладить и измельчить в блендере до пастообразного состояния.

Смешать молоко со сливками в кастрюле с толстым дном, довести до кипения на среднем огне.

Взбить яичные желтки с сахаром и солью до побеления массы. Тонкой струйкой влить горячую молочную смесь в желтки, постоянно помешивая. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения.

Добавить фисташковую пасту и миндальный экстракт, тщательно перемешать. Процедить смесь через сито, охладить до комнатной температуры. Перелить в контейнер и поставить в холодильник на 4–6 часов.

Перелить охлаждённую смесь в морозильную ёмкость, поместить в морозильник на 45 минут. Достать и энергично перемешать, разбивая ледяные кристаллы. Повторить процедуру 4–5 раз с интервалом в 30 минут. Оставить в морозильнике на 2 часа для окончательного застывания.

Приготовить сахарный сироп: соединить воду с сахаром в небольшой кастрюле, довести до кипения, помешивая до полного растворения сахара.

Снять сироп с огня, добавить листья мяты, накрыть крышкой и настаивать 15 минут. Перебрать и вымыть клубнику, удалить плодоножки.

Пюрировать клубнику блендером до однородного состояния. Процедить мятный сироп, удалив листья мяты.

Соединить клубничное пюре с охлаждённым мятным сиропом, добавить лимонный сок и щепотку соли. Тщательно перемешать все ингредиенты.

Перелить смесь в плоский контейнер и поместить в морозильную камеру на 1 час. Достать подмёрзшую смесь и взбить вилкой или миксером, разбивая кристаллы льда.

Вернуть в морозильник и повторять процесс взбивания каждые 30 минут ещё 2–3 раза. Оставить сорбет в морозильнике на 2 часа для окончательного застывания. Подавать, украсив свежими ягодами клубники и листиками мяты.

Охладить греческий йогурт в холодильнике минимум 2 часа. Вымыть персики, удалить косточки и нарезать мякоть кубиками. Пюрировать персики блендером до однородного состояния.

Добавить в персиковое пюре мёд, лимонный сок и ванильный экстракт, перемешать. Соединить охлаждённый йогурт с персиковой смесью и щепоткой соли, аккуратно перемешать.

Перелить смесь в плоский контейнер и поместить в морозильную камеру на 1 час. Достать подмёрзшую смесь и тщательно взбить миксером, разбивая ледяные кристаллы.

Вернуть в морозильник и повторить процесс взбивания через 30 минут. Оставить фроузен-йогурт в морозильнике на 2–3 часа для окончательного застывания.

За 10 минут до подачи переложить десерт из морозильника в холодильник для лёгкого размягчения. Подавать, украсив свежими дольками персика и небольшим количеством мёда.

Очистить бананы, нарезать кружочками толщиной 1–1,5 см. Выложить нарезанные бананы на тарелку в один слой и поместить в морозильную камеру на 3–4 часа до полного замораживания.

Растопить кокосовое масло на водяной бане или в микроволновой печи. Поместить замороженные бананы в чашу блендера или кухонного комбайна.

Добавить какао-порошок, растопленное кокосовое масло, ванильный экстракт и щепотку соли. При желании добавить кленовый сироп для дополнительной сладости.

Взбить все ингредиенты в блендере до получения однородной кремообразной массы, по консистенции напоминающей мягкое мороженое.

При необходимости остановить блендер и перемешать массу лопаткой, чтобы все ингредиенты равномерно соединились.

Подавать сразу в виде мягкого мороженого или переложить в контейнер и поместить в морозильник на 1–2 часа для более плотной консистенции.

Украсить перед подачей какао-нибсами, кокосовой стружкой или измельчёнными орехами.

Разломать шоколад на небольшие кусочки и поместить в термостойкую миску. Нагреть 200 мл кокосового молока в кастрюле до появления первых пузырьков (не доводить до кипения).

Снять горячее молоко с огня и вылить на шоколад, оставить на 2 минуты. Размешать смесь до полного растворения шоколада.

Добавить оставшееся кокосовое молоко, сахар, какао-порошок, ванильный экстракт и щепотку соли. Тщательно перемешать все ингредиенты до однородности.

При желании добавить ром для более мягкой текстуры готового щербета. Охладить смесь до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 1–2 часа.

Перелить охлаждённую смесь в плоский контейнер и поместить в морозильник на 45 минут.

Достать и взбить вилкой или миксером, разбивая образовавшиеся кристаллы льда. Повторить процесс взбивания ещё 2–3 раза с интервалом в 30 минут.

Оставить щербет в морозильнике на 2 часа для окончательного застывания. Подавать, украсив тёртым шоколадом или кокосовой стружкой.

Нагреть молоко в кастрюле с толстым дном до появления первых пузырьков. Просеять порошок матча через мелкое сито и смешать с 2 столовыми ложками горячего молока до образования пасты без комочков.

Добавить пасту матча в оставшееся молоко, тщательно перемешать. Взбить яичные желтки с сахаром и щепоткой соли до побеления массы.

Тонкой струйкой влить горячую молочную смесь в желтки, постоянно помешивая. Вернуть полученную смесь в кастрюлю и готовить на слабом огне, непрерывно помешивая, до загустения (покрытия тыльной стороны ложки).

Снять с огня, добавить ванильный экстракт и процедить через мелкое сито. Охладить смесь до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на 4 часа.

Взбить холодные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешать в охлажденную смесь матча. Перелить в контейнер и поместить в морозильник на 1 час. 

Достать и тщательно перемешать, разбивая кристаллы льда. Повторить процесс перемешивания ещё 2–3 раза с интервалом в 30 минут. Оставить в морозильнике на 2 часа для окончательного застывания.

Разрезать дыню пополам, удалить семена, очистить от кожуры и нарезать мякоть кубиками. Пюрировать мякоть дыни блендером до однородного состояния.

Процедить дынное пюре через сито, чтобы удалить волокна. Добавить в пюре сок лайма, цедру и сахар, тщательно перемешать до растворения сахара.

Взбить сливки до мягких пиков. Аккуратно вмешать взбитые сливки в дынную смесь, сохраняя воздушность. Добавить мёд и щепотку соли, ещё раз легко перемешать.

Перелить смесь в плоский контейнер и поместить в морозильник на 1 час. Достать подмёрзшую массу и энергично перемешать вилкой или миксером, разбивая кристаллы льда.

Вернуть в морозильник и повторить процесс взбивания ещё 2–3 раза с интервалом в 30–40 минут. Оставить мороженое в морозильнике на 2 часа для окончательного застывания.

За 10 минут до подачи переложить из морозильника в холодильник для лёгкого размягчения. Подавать, украсив тонкими ломтиками лайма и свежими листиками мяты.