Утка1,5 кг
Яблоки5 шт.
Чеснок7 зубчиков
Укроп50 г
Сливки 22%200 г
Соль9 г
Чёрный молотый перец5 г
Надрезать кожу в районе грудки для лучшего проникновения маринада.
Выбрать утку мясной породы (мускусную, башкирскую, пекинскую или муларда).
Перевернуть тушку грудкой вверх, нащупать плечевые и бедренные суставы, сломать их, чтобы предупредить деформацию птицы в процессе приготовления.
На приготовление утки на мангале с яблоком потребуется 41 минута (подготовка — 6 минут, готовка — 35 минут).
Смешать сливки с чёрным молотым перцем и солью, добавить нарезанный тонкими слайсами чеснок, тщательно перемешать.
Удалить у утки шею и хвостовую часть, содержащую железы, которые могут испортить вкус мяса.
На 1 порцию готового блюда — 88,7 ккал
Белки — 7,2 г
Жиры — 5,6 г
Углеводы — 3,4 г
Разрезать спинку утки вдоль и раскрыть её как книжку, сломав килевую кость.
Выложить утку на алюминиевую фольгу, обильно смазать внутри сливочным маринадом, уложить стебли укропа, перевернуть и обработать маринадом с внешней стороны.
Уложить упакованную утку в складную решётку и отправить на горячие угли.
Запекать птицу в фольге 70 минут, переворачивая каждые 10 минут.
Извлечь утку из фольги, переложить на решётку и жарить с обеих сторон до румяной корочки.
Растопить мангал, дождаться полного прогорания поленьев.
Завернуть утку в фольгу, края завернуть по всем сторонам дважды или даже трижды, чтобы сок не смог выйти из пакета в процессе приготовления.
Через 60 минут завернуть в фольгу вымытые целые яблоки, отправить в мангал на 10 минут.
