Утиные ножки чесночно-имбирные на сковороде
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 485 ккал
Белки — 28 г
Жиры — 40 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление чесночно-имбирных утиных ножек на сковороде потребуется 55 минут.
Рецепт
Очистить чеснок от шелухи.
Раздавить очищенные зубчики чеснока широкой стороной ножа.
Очистить корень имбиря от кожуры.
Нарезать очищенный имбирь тонкими слайсами или соломкой.
Разогреть оливковое масло в сковороде с толстым дном на среднем огне.
Посыпать разогретое масло щепоткой крупной морской соли.
Обжарить имбирь и чеснок в масле до лёгкой румяности и появления аромата.
Шумовкой изъять обжаренные имбирь и чеснок из сковороды.
Выложить утиные ножки в горячее ароматное масло кожей вниз.
Увеличить огонь до среднего-сильного.
Обжаривать ножки 6-8 минут до образования глубокой золотистой корочки на коже.
Перевернуть ножки на другую сторону.
Посолить ножки морской солью по вкусу.
Посыпать паприкой.
Добавить сухую аджику.
Продолжить обжаривать ножки 7-10 минут.
Влить в сковороду горячую воду.
Немного убавить огонь до слабого-среднего.
Накрыть сковороду крышкой.
Тушить ножки около 25 минут, или пока мясо не станет очень мягким.
Подавать утиные ножки горячими.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Обязательно обсушите утиные ножки бумажным полотенцем перед жаркой — это основа хрустящей кожи.
- Не бойтесь хорошо прожарить кожу на первом этапе. Это ключ к текстуре.
- Используйте именно горячую воду для тушения — это предотвратит резкое падение температуры.
- Время тушения может варьироваться в зависимости от размера ножек. Готовность проверяйте вилкой.
- Если аджики нет, замените смесью паприки и щепотки острого перца.
- Перед подачей дайте ножкам постоять под крышкой пять минут. Излишки жира с соуса можно собрать ложкой.
