Утиные ножки — изысканное блюдо французской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и хрустящей корочкой. При правильном приготовлении мясо получается нежным и сочным, легко отделяется от кости. Запекание — оптимальный способ раскрыть богатый вкус утятины, не требующий постоянного контроля. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Запечённые утиные ножки
Энергетическая ценность блюда
Калории — 500 ккал
Белки — 55 г
Жиры — 29 г
Углеводы — 9 г
Время приготовления
На приготовление запечённых утиных ножек потребуется 1 час 35 минут.
Ингредиенты для запечённых утиных ножек на 4 порции
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Морковь500
Тимьян по вкусу
Розмарин по вкусу
Утиные ножки1 кг
Молотый мускатный орех по вкусу
Рецепт
Вымойте утиные ножки и срежьте лишний жир. Натрите их солью и чёрным перцем, оставьте на 15-20 минут.
Нарежьте морковь крупными кусками — кружками или брусками. При желании добавьте нарезанный картофель.
Выложите утиные ножки в глубокий противень, посыпьте мускатным орехом и добавьте веточки розмарина и тимьяна. Сбрызните оливковым маслом и разложите вокруг морковь.
Плотно накройте противень фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 170°C. Запекайте 1 час 20 минут.
Снимите фольгу, увеличьте температуру до 220°C и запекайте ещё 7-10 минут до образования хрустящей золотистой корочки.
Подавайте горячими, идеально сочетаются с картофельным пюре.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Перед запеканием наколите кожу утиных ножек вилкой в нескольких местах — это поможет жиру лучше вытопиться и сделает кожицу более хрустящей.
- Если хотите получить более насыщенный вкус, замаринуйте ножки на ночь в смеси соевого соуса, мёда и апельсинового сока (2:1:1).
- Оставшийся в противне жир и соки не выливайте — это отличная основа для соуса. Процедите, добавьте немного красного вина и уварите до загустения.
