Традиционная утка, запечённая с яблоками в рукаве — идеальное блюдо для праздничного стола. Мясо получается нежным и сочным, а яблоки пропитываются утиным соком и специями. Маринад придаёт блюду пикантный вкус и золотистую корочку. Ниже — подробный пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Утка с яблоками, запечённая в рукаве
Калорийность блюда
На 100 г — 310 ккал
Время приготовления
На приготовление утки с яблоками по рецепту потребуется два часа и время на маринование.
Ингредиенты для утки с яблоками, запечённой в рукаве
Утка (потрошёная)1,5-2 кг
Яблоки (кисло-сладкие)4-5 шт.
Лимон1/2 шт.
Соевый соус50 мл
Мёд2 ст. л.
Бальзамический уксус1 ст. л.
Имбирь свежий1 см
Оливковое масло2 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Рецепт
Приготовить маринад: выжать сок из лимона, добавить соевый соус, мёд, бальзамик, натёртый имбирь и оливковое масло. Тщательно перемешать.
Утку промыть, обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и перцем внутри и снаружи.
Залить утку маринадом, оставить в холодильнике на 12-24 часа, периодически переворачивая.
Яблоки разрезать на дольки, удалив сердцевину. Нафаршировать ими утку.
Поместить утку в рукав для запекания, плотно завязать. Сделать несколько проколов в верхней части.
Запекать при 180-200°C 1,5 часа (30 минут на 500 г веса).
За 15 минут до готовности разрезать рукав, чтобы утка подрумянилась.
Дать блюду постоять 10-15 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для маринада можно добавить чеснок или горчицу.
- Лучше использовать твёрдые сорта яблок (Симиренко, Гренни Смит).
- Если утка крупная, увеличьте время запекания.
- Подавайте блюдо с картофельным пюре, тушёной капустой или гречкой.
- Оставшийся сок используйте для соуса.
- Для хрустящей корочки в конце увеличьте температуру до 220°C.
