Гриль-стейк из утиной грудки с соусом из слив
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 335 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 22 г
Углеводы — 20 г
Время приготовления
На приготовление гриль-стейка из утиной грудки с соусом из слив потребуется 20 минут.
Рецепт
Отделить утиную грудку от кости и разрезать на 2 равных части вдоль, чтобы получилось два стейка.
Помыть стейки прохладной водой и обсушить бумажным полотенцем.
Раскалить сковороду-гриль и положить стейки кожей вниз на 3 минуты.
Перевернуть стейки и обжарить их с внутренней стороны ещё 3 минуты.
Снова перевернуть стейки на кожу так, чтобы рельеф на сковороде был поперёк первых следов от сковороды, и обжаривать ещё 2 минуты.
Ещё раз перевернуть стейки на внутреннюю сторону поперёк первых следов от сковороды-гриль и обжаривать ещё 2 минуты.
Выключить огонь, оставить стейки на сковороде «отдыхать», прикрыв их крышкой.
Слить сок из-под стейков в небольшую антипригарную сковороду, нагреть и добавить туда лук, нарезанный соломкой.
Пассировать лук на медленном огне, пока он не размягчится, затем увеличить огонь и обжарить лук до хрустящего состояния.
Разрезать сливы вдоль пополам, удалить косточку и следы от плодоножки.
Положить сливы в сотейник, посолить, посыпать сахаром, залить 100 мл воды, добавить орегано и тимьян.
Варить сливы на медленном огне, периодически помешивая, около 10 минут, пока они не размягчатся и не уварятся до кашеобразного состояния.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для лучшего вкуса можно смазать утиную грудку небольшим количеством мёда или соевого соуса перед обжариванием.
- Следите за температурой сковороды-гриль — слишком высокая температура может привести к тому, что стейк подгорит.
- Подавайте стейк с свежими ягодами и салатом — это добавит блюду яркости и лёгкости.
- Экспериментируйте с травами и специями — они помогут разнообразить вкус блюда.
- Соус из слив можно приготовить заранее и слегка подогреть перед подачей, чтобы он был тёплым.
