Ингредиенты для утиной грудки магре
Рецепт
Подготовить утиное филе: срезать сухожилия и лишний жир, сделать крестообразные надрезы на кожице. Посолить и поперчить.
Выложить филе на раскалённую сковороду кожей вниз. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке при 180°C (около 10 минут).
Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле с сахаром и шафраном до мягкости и карамелизации.
В сотейник влить вино, добавить сахар, бруснику и щепотку соли. Упарить на среднем огне до густой консистенции.
На тарелку выложить разрезанное филе утки, рядом — карамелизированные яблоки. Полить бруснично-винным соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для соуса можно использовать портвейн или гранатовый сок.
Если шафрана нет, замените его куркумой или просто пропустите этот ингредиент.
Подавать блюдо лучше с лёгким гарниром: тушёными овощами, картофельным пюре или зелёным салатом.
Утиную грудку не стоит пережаривать — она должна оставаться сочной внутри.
