Калорийность блюда
На 100 г — 280 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда потребуется 1 час 30 минут
Ингредиенты для утиной грудки магре
Утиная грудка4 шт.
Яблоки2 шт.
Сливочное масло30 г
Сахар2 ст. л.
Шафран1 щепотка
Красное вино200 мл
Брусника (свежая или замороженная)50 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Рецепт
Подготовить утиное филе: срезать сухожилия и лишний жир, сделать крестообразные надрезы на кожице. Посолить и поперчить.
Выложить филе на раскалённую сковороду кожей вниз. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке при 180°C (около 10 минут).
Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле с сахаром и шафраном до мягкости и карамелизации.
В сотейник влить вино, добавить сахар, бруснику и щепотку соли. Упарить на среднем огне до густой консистенции.
На тарелку выложить разрезанное филе утки, рядом — карамелизированные яблоки. Полить бруснично-винным соусом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для соуса можно использовать портвейн или гранатовый сок.
- Если шафрана нет, замените его куркумой или просто пропустите этот ингредиент.
- Подавать блюдо лучше с лёгким гарниром: тушёными овощами, картофельным пюре или зелёным салатом.
- Утиную грудку не стоит пережаривать — она должна оставаться сочной внутри.
