Ингредиенты для утиной грудки магре
Утиная грудка4 шт.
Яблоки2 шт.
Сливочное масло30 г
Сахар2 ст. л.
Шафран1 щепотка
Красное вино200 мл
Брусника (свежая или замороженная)50 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Утиная грудка магре — это изысканное блюдо с нежным мясом, хрустящей корочкой и гармоничным сочетанием сладких яблок, брусники и пряного соуса. Идеально для особенного ужина или праздничного стола. Готовится просто, но требует внимания к деталям. Ниже вы найдёте пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Калорийность блюда
На 100 г — 280 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда потребуется 1 час 30 минут
Подготовить утиное филе: срезать сухожилия и лишний жир, сделать крестообразные надрезы на кожице. Посолить и поперчить.
В сотейник влить вино, добавить сахар, бруснику и щепотку соли. Упарить на среднем огне до густой консистенции.
Выложить филе на раскалённую сковороду кожей вниз. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке при 180°C (около 10 минут).
На тарелку выложить разрезанное филе утки, рядом — карамелизированные яблоки. Полить бруснично-винным соусом.
Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле с сахаром и шафраном до мягкости и карамелизации.
