о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Утиная грудка магре

Утиная грудка магре — это изысканное блюдо с нежным мясом, хрустящей корочкой и гармоничным сочетанием сладких яблок, брусники и пряного соуса. Идеально для особенного ужина или праздничного стола. Готовится просто, но требует внимания к деталям. Ниже вы найдёте пошаговый рецепт от «Открытой кухни».

Калорийность блюда
На 100 г — 280 ккал  
Время приготовления
На приготовление блюда потребуется 1 час 30 минут

Ингредиенты для утиной грудки магре

Утиная грудка4 шт.
Яблоки2 шт.
Сливочное масло30 г
Сахар2 ст. л.
Шафран1 щепотка
Красное вино200 мл
Брусника (свежая или замороженная)50 г
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Рецепт

  1. Подготовить утиное филе: срезать сухожилия и лишний жир, сделать крестообразные надрезы на кожице. Посолить и поперчить.

  2. Выложить филе на раскалённую сковороду кожей вниз. Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки, затем довести до готовности в духовке при 180°C (около 10 минут).

  3. Очистить яблоки от кожуры, нарезать кубиками. Обжарить на сливочном масле с сахаром и шафраном до мягкости и карамелизации.

  4. В сотейник влить вино, добавить сахар, бруснику и щепотку соли. Упарить на среднем огне до густой консистенции.

  5. На тарелку выложить разрезанное филе утки, рядом — карамелизированные яблоки. Полить бруснично-винным соусом.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Для соуса можно использовать портвейн или гранатовый сок.

  • Если шафрана нет, замените его куркумой или просто пропустите этот ингредиент.

  • Подавать блюдо лучше с лёгким гарниром: тушёными овощами, картофельным пюре или зелёным салатом.

  • Утиную грудку не стоит пережаривать — она должна оставаться сочной внутри.

Рецепт утки с яблоками в духовке

Конфи из утиных ножек с пюре

Котлеты по-киевски дома: классический рецепт и его вариации