Паштет из утиной печени
Паштет из утиной печени — это изысканное блюдо с нежной текстурой и богатым вкусом. Сочетание утиной печени, сливок и коньяка создаёт неповторимое вкусовое впечатление, а добавление чеснока и лука придаёт паштету пикантности. Такой паштет станет отличным дополнением к тостам, хлебцам или свежим овощам.
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 400 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 5 г
Время приготовления
На приготовление паштета из утиной печени потребуется 25 минут.
Утиная печень800 г
Чеснок2 зубчика
Репчатый лук1 шт.
Сливки 23%-ные125 мл
Сливочное масло80 г
Коньяк50 мл
Рафинированное оливковое масло3 ст. л.
Молотый мускатный орех щепотка
Молотый чёрный перец по вкусу
Морская соль по вкусу
Рецепт
Крупно нарезать лук.
Раздавить чеснок поварским ножом.
Разогреть на сковороде оливковое масло и отправить в него лук.
Через минуту перемешать лук и добавить к нему печень.
Через пару минут перемешать печень с луком.
Влить коньяк, перемешать и убавить огонь.
Накрыть сковороду крышкой.
Через 5–7 минут посолить и поперчить содержимое сковороды, перемешать.
Через минуту влить сливки.
Как только сливки начнут закипать, добавить мускатный орех и тщательно перемешать. Снять с огня.
Переложить содержимое сковороды в чашу блендера вместе со сливочным маслом и измельчить.
Хранить паштет в холодильнике 3–4 дня.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в паштет немного тимьяна или других пряных трав.
- Если утиная печень имеет специфический привкус, можно замочить её в молоке на 30–60 минут перед приготовлением.
- Подавайте паштет с тостами, хлебцами, крекерами или свежими овощами.
- Можно добавить в паштет немного тёртого пармезана для более интересного вкуса.
- Украсьте паштет зеленью перед подачей на стол, чтобы придать блюду более привлекательный вид.
