Утка1 шт.
Соль по вкусу
Апельсины1 шт.
Бальзамический уксус по вкусу
Мёд80 г
Рецепт
На 1 порцию готового блюда — 1347 ккал
Белки — 57 г
Жиры — 119 г
Углеводы — 16 г
Промыть утку изнутри и снаружи холодной водой, промокнуть насухо бумажными полотенцами.
Скрестить ножки утки и перевязать их кулинарной нитью, завернуть крылышки за спинку.
Поместить утку грудкой вверх на решётку с противнем внизу, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
На приготовление утки в духовке потребуется 2 часа 30 минут.
Надрезать кожу на грудке ромбовидным узором, не доходя до мяса.
Перевернуть утку грудкой вниз и печь ещё 30 минут.
Смешать свежевыжатый апельсиновый сок с бальзамическим уксусом.
Проткнуть кончиком ножа жирные части утки, чтобы обеспечить высвобождение жира (не протыкать кожу на ножках — она там довольно тонкая).
Снова перевернуть утку грудкой вверх, слить вытопившийся жир из противня.
Смазать утку бальзамической смесью при помощи кисточки, уделяя особое внимание грудке с надрезанной кожей.
Смешать оставшуюся бальзамическую смесь с мёдом, смазать утку и запекать ещё 30 минут, также смазывая каждые 10 минут.
Приправить утку солью внутри и снаружи.
При желании в конце выпекания можно увеличить температуру и поставить режим «гриль» на 5–10 минут, чтобы утка подрумянилась сильнее.
Вернуть утку в духовку на 30 минут, смазывая её каждые 10 минут.
