Утка в духовке
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 1347 ккал
Белки — 57 г
Жиры — 119 г
Углеводы — 16 г
Время приготовления
На приготовление утки в духовке потребуется 2 часа 30 минут.
Рецепт
Промыть утку изнутри и снаружи холодной водой, промокнуть насухо бумажными полотенцами.
Надрезать кожу на грудке ромбовидным узором, не доходя до мяса.
Проткнуть кончиком ножа жирные части утки, чтобы обеспечить высвобождение жира (не протыкать кожу на ножках — она там довольно тонкая).
Приправить утку солью внутри и снаружи.
Скрестить ножки утки и перевязать их кулинарной нитью, завернуть крылышки за спинку.
Поместить утку грудкой вверх на решётку с противнем внизу, отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 30 минут.
Перевернуть утку грудкой вниз и печь ещё 30 минут.
Смешать свежевыжатый апельсиновый сок с бальзамическим уксусом.
Снова перевернуть утку грудкой вверх, слить вытопившийся жир из противня.
Смазать утку бальзамической смесью при помощи кисточки, уделяя особое внимание грудке с надрезанной кожей.
Вернуть утку в духовку на 30 минут, смазывая её каждые 10 минут.
Смешать оставшуюся бальзамическую смесь с мёдом, смазать утку и запекать ещё 30 минут, также смазывая каждые 10 минут.
При желании в конце выпекания можно увеличить температуру и поставить режим «гриль» на 5–10 минут, чтобы утка подрумянилась сильнее.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в бальзамическую смесь немного соевого соуса или пряных трав.
- Следите за тем, чтобы утка не пересыхала — регулярное смазывание поможет сохранить сочность мяса.
- Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться в готовности утки — это поможет избежать недопекания или пережаривания.
- Подавайте утку с гарниром из картофеля, овощей или круп — это подчеркнёт вкус мяса.
- Можно экспериментировать с маринадами, добавляя различные фрукты, ягоды или специи, чтобы разнообразить вкус утки.
