Утка1 шт.
Рис длиннозёрный120 г
Морковь1 шт.
Лук репчатый1 шт.
Яблоки1 шт.
Сахар8 г
Соль16 г
Душистый перец5 г
Соевый соус30 мл
Чеснок2 зубчика
Перец красный молотый по вкусу
Розмарин сухой по вкусу
Растительное масло30 мл
На 1 порцию готового блюда — 356 ккал
Белки — 13 г
Жиры — 31 г
Углеводы — 6 г
На приготовление утки с рисом в духовке потребуется 2 часа 15 минут.
Подготовить все необходимые ингредиенты. Вместо сахара можно использовать бальзамический соус.
Приготовить соус для маринования утки: смешать соевый соус, сахар (или бальзамический соус), 1 чайную ложку соли и душистый перец. Пропустить чеснок через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Всё тщательно перемешать.
Рис промыть несколько раз в проточной воде, залить водой и варить на сильном огне до закипания. Затем убавить огонь до среднего и варить около 5–7 минут до полуготовности.
Брюшко зашить нитками или закрыть зубочистками. Крылья и ножки связать толстой ниткой для аккуратного вида.
Утку помыть, по желанию удалить сальные железы с хвоста, обсушить бумажными полотенцами. Обмазать тушку со всех сторон приготовленным соусом, включая внутреннюю часть. Оставить утку мариноваться.
Яблоко помыть и нарезать средними кусочками.
Утку начинить рисом с овощами, оставив немного места для яблок. Затем нафаршировать тушку яблоками.
Завернуть начинённую утку в фольгу, отправить в форму для запекания и поставить в духовку примерно на 1 час при 180–190 градусах, режим «верх-низ». По истечении указанного времени достать форму из духовки, разрезать фольгу сверху и отправить утку снова запекаться на 1–1,5 часа.
Полуготовый рис откинуть на дуршлаг и промыть ещё раз водой. Смешать рис и обжаренные овощи в отдельной тарелке, посолить, поперчить и по желанию посыпать сухим орегано.
За 15–20 минут до готовности изменить режим духовки на конвекцию для образования румяной корочки. Периодически открывать духовку и поливать утку образовавшимся соком и жиром.
Лук и морковь помыть и очистить. Лук нарезать мелко, морковь натереть на средней тёрке. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить овощи в течение нескольких минут, постоянно помешивая.
