Торт «Сантьяго» — традиционный испанский десерт родом из Галисии. Главный секрет этого лаконичного торта — молотый миндаль, который придаёт ему неповторимый вкус и текстуру. Сверху десерт украшают силуэтом креста Святого Иакова, посыпая сахарной пудрой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Торт «Сантьяго»
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 310 ккал
Белки — 11 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 31 г
Время приготовления
На приготовление торта «Сантьяго» потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для торта «Сантьяго»
Сахар200 г
Куриное яйцо4 шт.
Лимон1 шт.
Сахарная пудра по вкусу
Апельсин1 шт.
Корица3 г
Миндальная мука200 г
Рецепт
Отделить желтки от белков, используя скорлупу или специальный сепаратор.
Взбить желтки с половиной сахара и цедрой цитрусовых до пышной светлой массы. Добавить миндальную муку с корицей и тщательно перемешать до однородности.
В отдельной ёмкости взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков — масса должна держать форму, когда венчик поднимаете.
Аккуратно ввести белки в миндальную массу в несколько приёмов: сначала четверть для разрыхления основы, затем остальное. Вмешивать движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Смазать форму сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую до 170°C духовку на 40-50 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
Дать торту постоять 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.
Для традиционного украшения выложить на торт бумажный трафарет креста Святого Иакова и посыпать сахарной пудрой. Осторожно снять трафарет — на поверхности останется характерный рисунок.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если верх начинает слишком быстро темнеть во время выпекания, накройте форму фольгой — так торт пропечётся равномерно и сохранит красивый золотистый цвет.
