Ингредиенты для торта «Сантьяго»
Сахар200 г
Куриное яйцо4 шт.
Лимон1 шт.
Сахарная пудра по вкусу
Апельсин1 шт.
Корица3 г
Миндальная мука200 г
Торт «Сантьяго» — традиционный испанский десерт родом из Галисии. Главный секрет этого лаконичного торта — молотый миндаль, который придаёт ему неповторимый вкус и текстуру. Сверху десерт украшают силуэтом креста Святого Иакова, посыпая сахарной пудрой. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Жиры — 17 г
Энергетическая ценность блюда
Углеводы — 31 г
Белки — 11 г
Время приготовления
На приготовление торта «Сантьяго» потребуется 1 час 30 минут.
На 1 порцию готового блюда — 310 ккал
Взбить желтки с половиной сахара и цедрой цитрусовых до пышной светлой массы. Добавить миндальную муку с корицей и тщательно перемешать до однородности.
В отдельной ёмкости взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков — масса должна держать форму, когда венчик поднимаете.
Смазать форму сливочным маслом, выложить тесто и отправить в разогретую до 170°C духовку на 40-50 минут. Готовность проверить зубочисткой — она должна выходить сухой.
Аккуратно ввести белки в миндальную массу в несколько приёмов: сначала четверть для разрыхления основы, затем остальное. Вмешивать движениями снизу вверх, сохраняя воздушность.
Отделить желтки от белков, используя скорлупу или специальный сепаратор.
Для традиционного украшения выложить на торт бумажный трафарет креста Святого Иакова и посыпать сахарной пудрой. Осторожно снять трафарет — на поверхности останется характерный рисунок.
Дать торту постоять 10 минут в форме, затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решётке.
