Торт «Полёт» — десерт, который готовится из коржей безе и крема «Шарлотт». По вкусу чем-то напоминает «Киевский» торт. Рецепты у этих десертов практически аналогичные, а разница заключается в украшении и коржах. Для приготовления торта «Полёт» используются только белки, сахар и орехи, а для «Киевского» ещё нужна мука. «Открытая кухня» рассказывает, как просто и вкусно приготовить торт «Полёт».
Торт «Полёт»
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 418 ккал
Белки — 8,3 г
Жиры — 19,7 г
Углеводы — 48,8 г
Время приготовления
Время приготовления торта «Полёт» — 2 часа 20 минут.
Необходимые ингредиенты для торта «Полёт»
Арахис130 г
Яичный желток1 шт.
Яичный белок170 г
Молоко125 мл
Сливочное масло215 г
Сахар510 г
Коньяк1 ст. л.
Какао-порошок0,5 ч. л.
Ванильный сахар14 г
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Противень застелить пергаментной бумагой. Выложить в один слой арахис и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 15 минут при температуре 180 °С. Остудить, после чего мелко порубить ножом.
Белки взбить миксером до устойчивого состояния.
Добавить 7 г ванильного сахара и 320 г обычного. Взбивать миксером в течение 7–8 минут до получения плотной массы.
Одну столовую ложку взбитых белков отложить в кондитерский шприц. К остальной массе добавить арахис и перемешать. Отложить в пиалу одну столовую ложку белков с арахисом.
Противень застелить пергаментной бумагой. Сформировать две лепёшки из белково-ореховой массы диаметром примерно 20 см. На свободное место отсадить из кондитерского шприца фигурки для украшения. Также в произвольной форме разложить столовую ложку белков с орехами.
Отправить противень в разогретую духовку. Готовить в течение 2 часов при температуре 100 °С. Готовые коржи остудить.
В сотейнике смешать яичный желток, молоко, 190 г сахара. Перемешать все ингредиенты и поставить на плиту. Помешивая, довести до кипения на слабом огне, после чего варить ещё 2–3 минуты и снять с плиты. Полностью остудить.
В глубокую миску положить сливочное масло. Добавить 7 ванильного сахара. Взбить миксером в пышную массу.
Продолжая взбивать, понемногу влить яично-молочную смесь. Добавить коньяк.
Столовую ложку получившегося крема отложить в пиалу. Добавить какао-порошок и перемешать до однородного состояния.
Переходим к сборке торта. Корж смазать половиной крема, накрыть вторым коржом. Обмазать бока и верх десерта кремом.
Кусочки безе с орехами измельчить до состояния крошки. Обсыпать бока торта.
Украсить десерт шоколадным кремом и фигурками безе. Убрать в холодильник минимум на 1 час.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для торта по этому рецепту необходимо 170 г белков. Чтобы получить такое количество, потребуется взять примерно 5 яиц среднего размера.
- Арахис в этом рецепте можно заменить на любые другие орехи. Например, получится вкусно с кешью.
