Торт «Прага» на самом деле не имеет ничего общего с одноимённым городом. Там даже не знают про такой десерт. Всё дело в том, что рецепт популярной выпечки был придуман в кондитерском цеху ресторана «Прага» в Москве. А сам десерт — вариация торта «Захер», только с кремом. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить торт «Прага».
Энергетическая ценность блюда
На 100 граммов готового блюда — 407 ккал
Белки — 7,3 г
Жиры — 27,7 г
Углеводы — 33,7 г
Время приготовления
Время приготовления торта «Прага» — 2 часа.
Подготовить все продукты по списку.
В глубокую миску разбить шесть яиц, аккуратно отделив желтки от белков. Белки по рецепту понадобятся чуть позже.
К желткам добавить 75 г сахара. Взбить миксером до состояния пышного светлого крема.
Белки взбить миксером до плотной консистенции.
Добавить к белкам 75 г сахара. Взбить до пышности.
Соединить обе массы.
Добавить муку, просеянную с 25 г какао-порошка. Тщательно перемешать ингредиенты до однородного состояния.
Форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать мукой. Перелить тесто.
Отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 30 минут при температуре 200 °C. Готовый бисквит достать из формы и остудить, после чего завернуть в пищевую плёнку.
В сотейник или небольшую кастрюльку разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Белок в этом рецепте не понадобится, но его можно использовать для приготовления других блюд.
Добавить 20 мл воды, сгущённое молоко. Перемешать. Поставить на плиту на слабый огонь и варить до загустения. Получившийся крем остудить.
В глубокую миску положить 200 г сливочного масла, ванильный сахар. Частями добавлять крем из сгущённого молока и взбивать все ингредиенты.
Добавить 10 г какао-порошка. Тщательно взбить.
Бисквит разрезать на три пласта. Собрать десерт, промазав первый и второй пласт шоколадным кремом.
Джем подогреть в микроволновке. Обмазать им торт.
На водяной бане растопить 80 г сливочного масла с шоколадом.
Залить глазурью торт. Убрать в холодильник для пропитки на 30 минут.
Фото: shutterstock.com
