о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Торт «Прага»

Торт «Прага» на самом деле не имеет ничего общего с одноимённым городом. Там даже не знают про такой десерт. Всё дело в том, что рецепт популярной выпечки был придуман в кондитерском цеху ресторана «Прага» в Москве. А сам десерт — вариация торта «Захер», только с кремом. «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить торт «Прага».

 

Энергетическая ценность блюда

На 100 граммов готового блюда — 407 ккал

Белки — 7,3 г

Жиры — 27,7 г

Углеводы — 33,7 г

Время приготовления

Время приготовления торта «Прага» — 2 часа.

Необходимые ингредиенты для торта «Прага»

Яйца 7 шт.
Мука 115 г
Сахар 150 г
Какао-порошок35 г
Сливочное масло280 г
Сгущённое молоко120 г
Ванильный сахар7 г
Абрикосовый джем55 г
Шоколад140 г

Рецепт

  1. Подготовить все продукты по списку.

  2. В глубокую миску разбить шесть яиц, аккуратно отделив желтки от белков. Белки по рецепту понадобятся чуть позже.

  3. К желткам добавить 75 г сахара. Взбить миксером до состояния пышного светлого крема.

  4. Белки взбить миксером до плотной консистенции.

  5. Добавить к белкам 75 г сахара. Взбить до пышности.

  6. Соединить обе массы.

  7. Добавить муку, просеянную с 25 г какао-порошка. Тщательно перемешать ингредиенты до однородного состояния.

  8. Форму для выпечки смазать растительным маслом и присыпать мукой. Перелить тесто.

  9. Отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 30 минут при температуре 200 °C. Готовый бисквит достать из формы и остудить, после чего завернуть в пищевую плёнку.

  10. В сотейник или небольшую кастрюльку разбить яйцо, аккуратно отделив желток от белка. Белок в этом рецепте не понадобится, но его можно использовать для приготовления других блюд.

  11. Добавить 20 мл воды, сгущённое молоко. Перемешать. Поставить на плиту на слабый огонь и варить до загустения. Получившийся крем остудить.

  12. В глубокую миску положить 200 г сливочного масла, ванильный сахар. Частями добавлять крем из сгущённого молока и взбивать все ингредиенты.

  13. Добавить 10 г какао-порошка. Тщательно взбить.

  14. Бисквит разрезать на три пласта. Собрать десерт, промазав первый и второй пласт шоколадным кремом.

  15. Джем подогреть в микроволновке. Обмазать им торт.

  16. На водяной бане растопить 80 г сливочного масла с шоколадом.

  17. Залить глазурью торт. Убрать в холодильник для пропитки на 30 минут.

Полезные советы от «Открытой кухни»

  • Когда бисквит будет готов, достаньте его из духовки и дайте остыть в течение 5 минут. После этого выньте из формы и переложите на решётку. Оставьте его на решётке до полного остывания. Такая манипуляция обеспечивает доступ для воздуха, в результате чего бисквит не отмокает, а получается сухим и вкусным.

  • В классическом рецепте используются четыре вида крема, в нашем варианте — один. Это очень облегчит приготовление, а вкус от этого торт «Прага» не потеряет.

Фото: shutterstock.com

Не просто корж: разбираемся, какими бывают бисквиты, вместе с кондитером

Шоколадный, веганский, солёный: как кондитеры переосмыслили классический «Наполеон»

«Гроза сладкого мира»: интервью Кати Бельчик, главного обозревателя десертов в Рунете