Блинчики — одно из самых народных блюд русской кухни. Секрет по-настоящему тонких и ажурных блинов прост: добавление кипятка в тесто. Этот приём даёт идеальную консистенцию и предотвращает комки. Блины получаются эластичными, с характерным кружевным узором и нежным вкусом. Приготовить их можно быстро из простых продуктов, которые всегда есть дома.Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тонкие ажурные блинчики с кипятком
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 240 ккал
Белки — 7 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 21 г
Время приготовления
На приготовление тонких ажурных блинчиков с кипятком потребуется 35 минут.
Ингредиенты для тонких ажурных блинчиков с кипятком
Соль по вкусу
Сахар15 г
Яйца2 шт.
Молоко200 мл
Растительное масло30 г
Пшеничная мука100 г
Кипяток175 мл
Рецепт
Взбить яйца с сахаром и солью до однородной пены. Не торопитесь — чем пышнее масса, тем ажурнее получатся блинчики.
Влить молоко и перемешать до полного растворения всех ингредиентов. Постепенно всыпать просеянную муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки. Добиться консистенции густой сметаны.
Влить тонкой струйкой кипяток, энергично помешивая тесто. Именно этот шаг делает блины по-настоящему тонкими и ажурными. Добавить растительное масло и ещё раз тщательно перемешать.
Разогреть сковороду, смазать тонким слоем масла или натереть кусочком сала. Вылить порцию теста, быстро распределяя его по всей поверхности круговыми движениями. Жарить до золотистого цвета с обеих сторон.
Готовые блинчики складывать стопкой, при желании смазывая сливочным маслом. Подавать с любимой начинкой или с мёдом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если добавить в тесто для блинов 1-2 столовые ложки крахмала, блинчики станут ещё более тонкими и эластичными, не будут рваться при переворачивании.
- Первый блин не обязательно комом. Перед жаркой хорошо разогрейте сковороду, затем убавьте огонь до среднего и быстро протрите поверхность бумажным полотенцем с каплей масла.
- Чтобы блины оставались тёплыми и не подсыхали, накрывайте готовую стопку перевёрнутой тарелкой или пищевой плёнкой.
