Мы говорим «блины» — подразумеваем «с начинкой»! Потому что без неё можно устать даже от этого всеми любимого блюда. Для того, чтобы веселье было не только вкусным, но и разнообразным, «Открытая кухня» собрала простые рецепты начинок для блинчиков, которые легко приготовить в домашних условиях, на Масленицу или просто так.
Сладкие начинки для блинов
Ягоды достать из морозилки и разморозить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
Творог перетереть с сахаром. При желании можно использовать погружной блендер.
На одну сторону блинчика выложить творог, сверху поместить ягодную начинку и свернуть — это будет отличной начинкой. Подавать с дополнительной порцией мёда.
Переложить в чашу блендера орехи, наломанный шоколад, соль, сахар, какао и ванилин, если используете, затем пробить массу до однородности. Если чаша мала или не хватает мощности, можно делать это в несколько заходов.
Творог с мёдом и ягодами
На среднем огне разогреть сотейник или глубокую сковороду с толстым дном. Высыпать туда орехи и обжаривать, периодически помешивая, 7–10 минут. Очистить орехи от кожуры. Если получится не идеально, то ничего страшного, главное — избавиться от большинства крупных «лохмотьев».
Шоколадный крем с орехами (нутелла)
Яблоки с корицей и сахаром
Яблоки нарезать кубиками и переложить в глубокую миску. Сбрызнуть лимонным соком и перемешать — так яблоки не потемнеют.
Готовый крем разложить по банкам или немедленно подавать с блинчиками и бананом. Такой масленичный десерт с начинкой отлично сочетается с молоком.
Вишня в пряном сиропе
В сотейнике растопить сливочное масло. Выложить яблоки, добавить корицу, ванилин и сахар по вкусу, перемешать и тушить 5–10 минут.
Яблоки промыть под проточной водой, обсушить и очистить, удалить сердцевину.
Выложить в сотейник, добавить мёд и крахмал. Прогреть на среднем огне, помешивая и разминая ягоды. Довести до кипения и снять с огня. Дать полностью остыть.
Вишню разморозить в сотейнике, засыпать половиной сахара и оставить на 20 минут, чтобы дали сок.
Ягоды слегка отжать, вынуть из сока и отложить. Сотейник поставить на огонь, добавить оставшийся сахар и специи. Довести до кипения, помешивая, и готовить 2–3 минуты.
Варёную сгущёнку выложить в миску и перемешать. Сладкий соус должен быть комнатной температуры.
Сгущённое молоко с орехами
Вернуть в сотейник вишни, перемешать и снять с огня. Когда сироп немного остынет, влить ром, вынуть специи и тщательно перемешать. Остудить до комнатной температуры и подавать с блинами. Если не употребляете алкоголь или хотите угостить десертом с вишнёвой начинкой детей, ром можно не использовать.
Намазать сгущёнку на тёплые блинчики, посыпать орешками и свернуть трубочкой.
Грецкие орехи крупно порубить ножом.
Такие яблоки станут прекрасной сладкой начинкой для блинчиков.
Крем-чиз с лимоном и ванилью
Вмешать в сырную массу цедру 1 лимона и подавать с блинчиками и свежими ягодами.
Карамель
На средний огонь поставить глубокую сковороду с толстым дном. Всыпать в сковороду сахар и влить воду, перемешать и больше не трогать. Довести сахарную смесь до кипения и готовить, периодически вращая сковороду, пока карамель не станет янтарного цвета. Это должно занять приблизительно 10 минут.
Сливочное масло достать из холодильника заранее и нагреть до комнатной температуры.
Добавить к карамели сливочное масло и перемешать.
Тонкой струйкой влить горячие сливки, энергично помешивая карамель венчиком. Прогреть смесь ещё 1–2 минуты на плите. Добавить соль, если хотите приготовить не простую карамель, а солёную. Переложить сладкий соус в банку и подать к блинам.
Пока карамель готовится, подогреть в сотейнике сливки.
Блины подогреть и завернуть в фольгу, чтобы не остывали.
Клубника с сахаром и мятой
Тщательно промыть мяту, обсушить и оборвать листики.
Клубнику промыть под проточной водой и обсушить. Удалить плодоножку и нарезать ягоды на четвертинки или половинки — в зависимости от их размера.
Крем-сыр и йогурт или сметану выложить в глубокую миску, добавить сахар, содержимое стручка ванили и 1–2 столовых ложки лимонного сока. Взбить погружным блендером до однородности. Для этого рецепта лучше, если крем-чиз будет комнатной температуры, тогда он легче взобьётся.
Маскарпоне с ягодным соусом
Добавить к вишне крахмал и перемешать, снять с огня и дать остыть.
Ягоды разморозить в сотейнике, добавить сахар, вино и поставить на средний огонь. Довести до кипения и варить 10 минут.
В отдельной миске взбить блендером маскарпоне с сахарной пудрой.
Выложить в центр каждого блинчика часть маскарпоне и сформировать мешочек. Зафиксировать его можно при помощи зубочисток или нитей некопчёного сыра чечил.
Сложить листья мяты в чашу блендера или в ступку, насыпать сахар и измельчить всё в кашицу. Получившейся массой посыпать свежую клубнику и подавать с блинчиками.
По порционным тарелкам разложить остывший соус, сверху выложить фаршированные сыром блинчики. Приятного аппетита!
Сыр с зеленью
Зелень промыть под проточной водой, обсушить и тщательно измельчить.
Фаршированные сыром и зеленью блинчики подавать со сметаной.
Смешать зелень с творожным сыром и лимонной цедрой, приправить солью и перцем по вкусу.
Несладкие начинки для блинов
Для начинки куриное филе промыть, обсушить и нарезать на крупные кусочки.
В глубокой миске смешать до объединения все ингредиенты заливки.
Курица с грибами
Лук очистить и мелко нарезать, добавить к грибам и готовить, помешивая, 5 минут.
Остывшую курицу измельчить.
Грибы очистить и нарубить. Обжарить грибы на растительном масле 5–7 минут.
Добавить в сковороду курицу и муку, тщательно перемешать и приправить солью и перцем. Снять с огня.
Поместить курицу в сотейник, залить водой и отварить 20 минут до готовности. Дать остыть.
Начинить блинчики курицей с грибами и выложить в форму для запекания.
Добавить в форму к фаршированным блинам заливку и отправить в разогретую до 200 ℃ духовку на 20 минут. Подавать горячими.
Копчёная рыба с овощами
Смешать все подготовленные ингредиенты для начинки в глубокой миске, приправить солью и перцем по вкусу. Готовой начинкой нафаршировать блины.
Творог выложить в глубокую миску и размять вилкой.
Зелень и лук измельчить и выложить к творогу. Добавить йогурт, соль и перец, перемешать.
Лосось с авокадо
Творог с зеленью и чесноком
Авокадо очистить, удалить косточку и размять вилкой. Добавить измельчённую кинзу, лимонный сок, соль и перемешать.
Начинить получившей массой готовые блинчики.
Творожный сыр выложить в глубокую миску, добавить сметану и перемешать до однородности.
Каждый блин смазать сырной смесью, сверху выложить авокадо и солёную рыбу. Свернуть в рулетки и подавать.
Мясной фарш
На среднем огне разогреть сковороду с толстым дном. Налить в неё масло.
Нафаршировать получившейся смесью блины. Подавать горячими с соусом на выбор и свежей зеленью.
Рыбу разобрать на волокна, удалив кости и кожу. Лук и яйца мелко порубить, огурец натереть на крупной тёрке.
Влить сливки, всыпать пармезан, приправить солью и перцем и готовить, помешивая, пока соус не загустеет.
Добавить к креветкам шпинат и готовить, пока он не подвянет.
Если вы решите не готовить дома, выбирайте рестораны в разделе Сходить в Яндекс Еде.
Выложить в центр каждого блинчика часть соуса с креветками и сформировать мешочек. Зафиксировать его при помощи перьев лука.
Сливочные блины с креветками и шпинатом
Креветки крупно порубить и обжарить на разогретой сковороде 3–4 минуты, энергично помешивая.
Добавить к луку фарш и специи и готовить, помешивая и разбивая комочки фарша, 10–15 минут.
Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими ломтиками. Обжарить в масле до золотистости.
