Читайте также: Русские блины, американские панкейки, французские крепы: что есть на Масленицу
Блинная запеканка из Прованса
Воистину, Франция — страна любви, и это блюдо — лучшее тому доказательство, ведь в нём слились итальянская лазанья с её многослойностью вкусов и ажурные французские блинчики-крепы. Начинка тоже классическая и оттого беспроигрышная: тягучий сыр, ароматная копчёная ветчина, сладкие томаты и яркий освежающий базилик. Всё лучшее сразу, и пусть никто не уйдёт обиженным!
Начинка
Соус
Блины
Рецепт
Очистить помидоры. Для этого надрезать их крест-накрест, опустить в кипяток на минуту, а затем переложить в ледяную воду. Снять кожицу, удалить семена и нарезать мелким кубиком. Мелко порубить базилик, добавить к помидорам вместе с цедрой лимона, уксусом и щепоткой соли. Перемешать.
Начать готовить тесто для блинов. Растопить в сотейнике сливочное масло и оставить остывать. В глубокую миску всыпать муку, добавить соль, яйца, молоко и воду, перемешать. Добавить растопленное масло, снова перемешать. Обжаривать блины на сильно разогретой сковороде.
Для соуса мелко порубить лук и обжаривать в сотейнике на сливочном масле при среднем огне до мягкости. Добавить муку, перемешать и постепенно влить молоко, постоянно помешивая. Добавить горчицу и мускатный орех по вкусу, перемешать и варить 15 минут, периодически помешивая. Снять с огня.
Разогреть духовку до 180 ℃. В форме для запекания собрать запеканку, чередуя слои следующим образом: блин, соус, помидоры, кусочки ветчины, тёртый сыр и рубленая петрушка. Повторять, пока не кончатся блины, верхними слоями должны быть соус и сыр. Запекать в духовке 40 минут.
Шоколадный блинный торт с маскарпоне
Ещё один пример того, что любовь к блинам способна стирать любые границы. Например, границы между тортом, тирамису и главным масленичным лакомством.
Основа для торта
Блины
Крем
Рецепт
Приготовить основу для торта. В глубокой миске взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до состояния густой светлой пены. Добавить мёд и взбить ещё раз. Влить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать. Добавить муку и какао и взбить ещё раз, чтобы получить однородное тесто. Выложить тесто в круглую разъёмную форму и выпекать 25 минут при температуре 175 ℃. Дать коржу остыть.
Приготовить блины. В глубокой посуде смешать муку и какао, добавить соль, сахар и яйца, перемешать. Влить молоко и взбить венчиком тесто, добавить кипяток и перемешать ещё раз, чтобы не было комочков. Влить жидкий мёд и растительное масло, взбить венчиком снова. Накрыть тесто плёнкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут. Обжаривать блины на горячей сковороде, смазанной маслом. Дать остыть.
Для крема взбить сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. В отдельной посуде взбить все оставшиеся ингредиенты до однородной и гладкой консистенции.
Начать собирать торт. Взять блин и равномерно покрыть его тонким слоем крема с одной стороны, сложить пополам и покрыть кремом, начиная с округлого края вниз, оставив примерно 1 см у линии сгиба. Загнуть округлую часть вниз, чтобы край касался непокрытой кремом линии сгиба. Промазать сверху тонким слоем крема по всей длине. Повторить со всеми блинами.
Смазать основу для торта кремом и поместить на дно формы с высоким бортом. Блины скатать в рулет, напоминающий розу, поставить на основу, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 3–4 часа или на ночь.
