Тирольский пирог — изысканный десерт австрийского происхождения. Главное украшение — свежие сезонные ягоды (чаще всего клубника), залитые прозрачным желе, которое придаёт пирогу глянцевый блеск и сохраняет свежесть фруктов. Сочетание хрустящего теста и кисло-сладких ягод делает этот десерт особенно привлекательным. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тирольский торт
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 719 ккал
Белки — 19 г
Жиры — 13 г
Углеводы — 132 г
Время приготовления
На приготовление тирольского торта потребуется 1 час + 8 часов.
Ингредиенты для тирольского торта
Сахар350 г
Куриное яйцо6 шт.
Молоко250 мл
Пшеничная мука300 г
Сахарная пудра30 г
Свежие ягоды200 г
Желе для торта1 шт.
Рецепт
Взбить 4 яйца миксером на средней скорости 3-4 минуты, постепенно увеличивая обороты. Всыпать сахар тонкой струйкой, продолжая взбивать ещё минуту до пышной светлой массы. Аккуратно всыпать муку и взбить ещё 30 секунд до однородности.
Подготовить форму со съёмными бортиками: дно выстелить пекарской бумагой, бортики смазать сливочным маслом. Вылить тесто в форму и выпекать 30 минут при 180°C до сухой спички.
Пока выпекается бисквит, приготовить заварной крем: разогреть молоко в сотейнике, растворить в нём сахар. В отдельной миске растереть желтки с сахарной пудрой и мукой до однородности. Тонкой струйкой влить горячее молоко, постоянно помешивая.
Перелить смесь обратно в сотейник, поставить на средний огонь и, непрерывно помешивая, довести до загустения. Снять с огня и остудить, периодически помешивая, чтобы не образовалась плёнка.
Остывший бисквит разрезать горизонтально на два коржа (использовать только один). Смазать корж охлаждённым кремом и отправить в холодильник на 30 минут.
Приготовить желе по инструкции на упаковке. Промыть и обсушить ягоды, выложить их поверх крема. Аккуратно залить желе, стараясь, чтобы оно равномерно распределилось между ягодами. Отправить пирог в холодильник минимум на 3 часа, лучше на ночь.
