Красная смородина содержит большое количество витамина С, уступая по его содержанию лишь своей родственнице — чёрной смородине. Это именно то, что нужно в сезон простуд для укрепления иммунитета и защиты организма от вирусов. Вместо таблеток зимой лучше налечь на свежие или замороженные ягоды, а также десерты из них. «Открытая кухня» делится рецептами вкусного и полезного желе из красной смородины
Желе по этому рецепту выходит очень густым, прозрачным и ароматным. По вкусу десерт получается сбалансированным кисло-сладким за счёт добавления сахара в равной пропорции с ягодой. А благодаря непродолжительной варке блюдо сохраняет свои полезные свойства, так что просто включайте его в рацион для укрепления иммунитета или используйте в качестве соуса к блинчикам и другим десертам.
Ягоды красной смородины сложить в кастрюлю и залить прохладной водой. Оставить на 5 минут. После чего откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой. Оставить, чтобы стекла лишняя жидкость. Обсушить и перебрать, выбросив мусор, испорченные ягодки и веточки.
Приготовление занимает около 10 минут. Но лучше ориентироваться на внешний вид блюда. Пены должно стать примерно в два раза меньше. При этом пузырьки будут крупнее. С этого момента необходимо варить ещё 3−4 минуты.
Снять кастрюлю с огня. Ягоды откинуть на сито — выкладывать небольшими порциями и перетирать ложкой.
Получившийся сок разлить по стерилизованным сухим банкам. Оставить их, не закрывая, на ночь, чтобы желе загустело. После этого закатать банки. Гущу можно использовать для приготовления вкусного и полезного компота.
Ягоды сложить в кастрюлю или глубокую миску. Измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку.
Желе по этому рецепту постепенно будет становиться плотнее, пока стоит в холодильнике.
Ягоды красной смородины промыть под проточной водой, убрать мусор и веточки.
Разлить жидкость по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник на сутки. Когда желе загустеет, банки можно закатать.
В получившийся смородиновый сок добавить сахар. Хорошо перемешать в течение 10 минут до полного растворения сахара.
Ягоды сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь. Всыпать стакан сахара и влить вино. Довести до кипения, периодически помешивая, и сразу же снять с огня.
Отцеженный сок перелить в кастрюлю и взвесить. Именно от его объёма будет зависеть количество сахара в рецепте. В классическом варианте расчёт идёт 1:1. То есть если получился 1 кг сока, в него необходимо добавить 1 кг сахара. Но пропорцию можно изменить, если вы не любите слишком сладкое, например, на 1 кг сока использовать 700 г сахара.
Довести до кипения и варить в течение 3 минут. Второй способ — варить в течение 34 минут. В первом варианте желе получится очень мягким, как крем. Во втором — настолько густое, что не вытечет из банки, если её перевернуть.
Желе из красной смородины по этому рецепту можно хранить не дольше года.
Ягоды красной смородины промыть под проточной водой, удалить мусор и веточки. Сложить в кастрюлю или глубокую миску. Измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку.
В получившийся сироп добавить сахар и поставить на плиту. Довести до кипения, снять с огня и дать немного остыть.
Ягоды красной смородины промыть под проточной водой. Все веточки и листики можно оставить. Они отдадут блюду свой аромат и полезные вещества, а при процеживании будут удалены. Так что, не стоит бояться вот такого «мусора».
Добавить желатин. Хорошо перемешать до полного растворения ингредиентов.
Разлить желе по сухим стерилизованным банкам. Присыпать сахаром и закатать или плотно закрыть крышками.
Измельчённые ягоды откинуть на сито и перетереть ложкой.
Желатин насыпать в миску и залить водой. Перемешать и оставить на 10 минут для набухания.
Ягоды красной смородины промыть под проточной водой, удалить мусор и веточки. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Откинуть измельчённые ягоды на сито и перетереть ложкой.
Измельчённые ягоды откинуть на сито и перетереть ложкой.
Кастрюлю поставить на средний огонь. Готовить, постоянно помешивая. Когда желе закипит, убавить огонь до минимального. Продолжать варить, интенсивно помешивая, чтобы жидкость не убежала.
Ягоды сложить в кастрюлю или глубокую миску и измельчить при помощи блендера. Также красную смородину можно пропустить через мясорубку.
Немного остудить и процедить. Если откинуть ягоды на сито и перетереть ложкой, желе получится насыщенным и тёмным. Если подвесить в трёх слоях марли — очень прозрачным.
Желе разлить по банкам, закрыть крышками и убрать в холодильник.
Перелить получившийся сироп в кастрюлю и поставить на плиту. Довести до кипения и сразу же снять с огня, немного остудить. Добавить желатин и перемешать до полного растворения.
Выложить ягоды в глубокую миску. Измельчить при помощи блендера или пропустить через мясорубку. Откинуть на сито и перетереть ложкой.
В получившийся сироп добавить сахар, лимонную кислоту и ванильную эссенцию. Хорошо перемешать до полного растворения компонентов.
Желатин высыпать в миску, залить холодной водой. Оставить на 10 минут для набухания.
Подготовленные ягоды сложить в кастрюлю с толстым дном. Засыпать сахаром. Измельчить при помощи блендера до однородного состояния. Также можно пропустить ягоды через мясорубку.
Горячее желе разлить по банкам и закрыть.
Получившийся компот можно заморозить в формах для льда. Так у вас будут красивые и ароматные кубики для воды или ягодных коктейлей, что особенно актуально в жаркие дни, когда вовсю идёт процесс заготовки желе из красной смородины на зиму.
Фото: shutterstock.com
Ягоды красной смородины промыть под проточной водой, убрать мусор и веточки. Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Десерт по этому рецепту получится более кислым, потому что здесь нет сахара. Если вы хотите добавить сладости, но при этом важно не повысить калорийность блюда, можно добавить натуральный подсластитель, например эритрит или стевию.
Желе разлить по сухим банкам, присыпать сахаром и плотно закрыть крышками.
