Черничный тарт — классический французский десерт с хрустящей песочной основой и сочной ягодной начинкой. Главный ингредиент — свежая или замороженная черника, которая в сочетании с заварным кремом создаёт неповторимый кисло-сладкий вкус. Особенность тарта — баланс между нежной начинкой и рассыпчатым тестом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Черничный тарт
Энергетическая ценность блюда
Калории — 553 ккал
Белки — 8 г
Жиры — 30 г
Углеводы — 63 г
Время приготовления
На приготовление черничного тарта потребуется 40 минут и ещё 1 час 30 минут на тесто.
Ингредиенты для черничного тарта
Сахар125 г
Сливочное масло200 г
Куриное яйцо1,5 шт.
Соль по вкусу
Пшеничная мука320 г
Черника500 г
Картофельный крахмал7 г
Рецепт
Взбить размягчённое сливочное масло с сахаром и солью до однородной консистенции на средней скорости миксера.
Ввести яйцо и желток, продолжая взбивать на низкой скорости, затем добавить муку и замешивать тесто не более 1 минуты.
Скатать тесто в шар, обернуть пищевой плёнкой и охладить в холодильнике 1,5 часа.
Смазать форму для тарта сливочным маслом, распределить тесто по дну и стенкам формы, наколоть дно вилкой для предотвращения вздутия при выпечке.
Размять чернику вилкой, смешать с крахмалом и равномерно распределить на тесте.
Выпекать при 200°C до светло-коричневого цвета основы, остудить и при желании украсить сахарной пудрой и свежими ягодами черники.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если используете замороженную чернику, не размораживайте её полностью — слегка подмороженные ягоды не пустят много сока и сохранят форму в процессе выпечки.
- Перед выпеканием поставьте форму с тестом в морозильник на 15 минут — это поможет избежать «сползания» теста со стенок во время выпечки.
- Чтобы тесто не прилипало к рукам при распределении по форме, слегка присыпьте руки мукой или работайте через пищевую плёнку.
