Ингредиенты для французского яблочного тарта
Рецепт
Просеять муку в миску, добавить натёртое на крупной тёрке холодное сливочное масло. Перемешать до крошки.
Добавить сахар, ванилин и желтки. Быстро замесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
Для компота очистить 1–2 яблока, нарезать мелкими кубиками. Положить в сотейник, добавить воду и 4 ст. л. тростникового сахара. Тушить до мягкости, остудить.
Очистить оставшиеся яблоки, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком.
Раскатать охлаждённое тесто толщиной 4 мм, переложить в форму, сформировать бортики. Сделать проколы вилкой.
Выложить на тесто остывший яблочный компот, сверху красиво разложить яблочные дольки. Полить жидкостью от компота и смазать растопленным маслом.
Смешать 60 г тростникового сахара с корицей и семенами ванильного стручка. Посыпать тарт получившейся смесью.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 40 минут до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для компота используйте мягкие сорта яблок, а для начинки — твёрдые, например, гренни смит.
Если нет ванильного стручка, замените его ванильным экстрактом или ванилином.
Подавайте тарт тёплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.
Чтобы тесто не прилипало к скалке, слегка присыпьте его мукой.
