Французский яблочный тарт — это изысканный десерт с хрустящей основой, нежным яблочным компотом и ароматными дольками яблок. Идеально подходит для чаепития или завершения ужина. Ниже — пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Французский яблочный тарт
Калорийность блюда
На порцию — 650 ккал
Время приготовления
На приготовление тарта потребуется 1 час 30 минут
Ингредиенты для французского яблочного тарта
Мука200 г
Сливочное масло (холодное)100 г
Сахар белый50 г
Желтки2 шт.
Ванилин щепотка
Яблоки (для компота)1-2 шт.
Яблоки (для начинки)4-5 шт.
Сахар тростниковый (для компота)4 ст. л.
Сахар тростниковый (для посыпки)60 г
Вода 50 мл
Лимонный сок1 ст. л.
Корица1 ч. л.
Семена ванильного стручка1 шт.
Рецепт
Просеять муку в миску, добавить натёртое на крупной тёрке холодное сливочное масло. Перемешать до крошки.
Добавить сахар, ванилин и желтки. Быстро замесить тесто, скатать в шар и убрать в холодильник на 30 минут.
Для компота очистить 1–2 яблока, нарезать мелкими кубиками. Положить в сотейник, добавить воду и 4 ст. л. тростникового сахара. Тушить до мягкости, остудить.
Очистить оставшиеся яблоки, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Сбрызнуть лимонным соком.
Раскатать охлаждённое тесто толщиной 4 мм, переложить в форму, сформировать бортики. Сделать проколы вилкой.
Выложить на тесто остывший яблочный компот, сверху красиво разложить яблочные дольки. Полить жидкостью от компота и смазать растопленным маслом.
Смешать 60 г тростникового сахара с корицей и семенами ванильного стручка. Посыпать тарт получившейся смесью.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 40 минут до золотистого цвета.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для компота используйте мягкие сорта яблок, а для начинки — твёрдые, например, гренни смит.
- Если нет ванильного стручка, замените его ванильным экстрактом или ванилином.
- Подавайте тарт тёплым с шариком мороженого или взбитыми сливками.
- Чтобы тесто не прилипало к скалке, слегка присыпьте его мукой.
