Тирольский пирог с вишней — классический десерт австрийской кухни. Его особенность — тонкое песочное тесто и сочная вишнёвая начинка с характерной кислинкой. Готовится он без сложных техник и лишних ингредиентов. Главный секрет — использовать свежую или качественную замороженную вишню и не пересушить тесто. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тирольский пирог с вишней
Энергетическая ценность блюда
Калории — 491 ккал
Белки — 9 г
Жиры — 20 г
Углеводы — 67 г
Время приготовления
На приготовление тирольского пирога с вишней потребуется 2 часа.
Ингредиенты для тирольского пирога с вишней на 8 порций
Сахар375 г
Сливочное масло150 г
Куриное яйцо4 шт.
Молоко250 мл
Пшеничная мука375 г
Желатин15 г
Картофельный крахмал15 г
Вишня350 г
Коньяк30 мл
Рецепт
Очистите вишни от косточек, засыпьте сахаром и залейте алкоголем. Отставьте в сторону, чтобы ягоды пустили сок.
Нарежьте холодное сливочное масло кубиками, смешайте с яйцом и сахаром до однородной консистенции. Просейте муку и замесите тесто — оно не должно прилипать к рукам. Не давайте тесту нагреться. Уберите в холодильник на 30-40 минут.
Раскатайте охлаждённое тесто, уложите в форму и проколите вилкой в нескольких местах. Придавите сверху формой такого же размера, чтобы тесто сохранило форму при выпекании. Выпекайте основу при 220°C 15 минут.
Для крема смешайте в сотейнике сахар, крахмал и яйца, взбейте венчиком. Добавьте молоко и на небольшом огне доведите почти до кипения. Снимите с огня, когда крем начнёт схватываться.
Вылейте тёплый крем на остывшую основу и поставьте в холодильник до полного охлаждения.
Растворите желатин в воде и добавьте к подготовленным вишням. Выложите вишни на застывший крем, равномерно распределяя по всей поверхности. Залейте вишнёвым соком и поставьте пирог в холодильник до полного застывания верхнего слоя.
Подавайте с шариком сливочного мороженого.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочного верхнего слоя используйте спелую вишню с кислинкой. Если берёте замороженную, не размораживайте её полностью — так она сохранит форму и не даст много лишней жидкости.
