о людях и еде от яндекс еды

мы в телеграм

Тирольский пирог с вишней

Тирольский пирог с вишней — классический десерт австрийской кухни. Его особенность — тонкое песочное тесто и сочная вишнёвая начинка с характерной кислинкой. Готовится он без сложных техник и лишних ингредиентов. Главный секрет — использовать свежую или качественную замороженную вишню и не пересушить тесто. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».

Энергетическая ценность блюда

Калории — 491 ккал

Белки — 9 г

Жиры — 20 г

Углеводы — 67 г

Время приготовления 

На приготовление тирольского пирога с вишней потребуется 2 часа.

Ингредиенты для тирольского пирога с вишней на 8 порций

Сахар375 г
Сливочное масло150 г
Куриное яйцо4 шт.
Молоко250 мл
Пшеничная мука375 г
Желатин15 г
Картофельный крахмал15 г
Вишня350 г
Коньяк30 мл

Рецепт

  1. Очистите вишни от косточек, засыпьте сахаром и залейте алкоголем. Отставьте в сторону, чтобы ягоды пустили сок.

  2. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками, смешайте с яйцом и сахаром до однородной консистенции. Просейте муку и замесите тесто — оно не должно прилипать к рукам. Не давайте тесту нагреться. Уберите в холодильник на 30-40 минут.

  3. Раскатайте охлаждённое тесто, уложите в форму и проколите вилкой в нескольких местах. Придавите сверху формой такого же размера, чтобы тесто сохранило форму при выпекании. Выпекайте основу при 220°C 15 минут.

  4. Для крема смешайте в сотейнике сахар, крахмал и яйца, взбейте венчиком. Добавьте молоко и на небольшом огне доведите почти до кипения. Снимите с огня, когда крем начнёт схватываться.

  5. Вылейте тёплый крем на остывшую основу и поставьте в холодильник до полного охлаждения.

  6. Растворите желатин в воде и добавьте к подготовленным вишням. Выложите вишни на застывший крем, равномерно распределяя по всей поверхности. Залейте вишнёвым соком и поставьте пирог в холодильник до полного застывания верхнего слоя.

  7. Подавайте с шариком сливочного мороженого.

Полезные советы от «Открытой кухни»‎

  • Для сочного верхнего слоя используйте спелую вишню с кислинкой. Если берёте замороженную, не размораживайте её полностью — так она сохранит форму и не даст много лишней жидкости.

Мегрельские хачапури

Киш с красной рыбой и брокколи

Вишнёвый пирог на песочном тесте