Тефтели с рисом в подливе
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 113 ккал
Белки — 4,8 г
Жиры — 6,7 г
Углеводы — 8,3 г
Время приготовления
На приготовление тефтелей с рисом в подливе потребуется 1 час 5 минут.
Рецепт
Промыть рис до прозрачной воды. Вымыть и почистить лук и морковь. Подготовить кастрюлю, миску, тёрку и глубокую сковороду.
Выложить рис в кастрюлю, влить к нему 200 мл воды. Поставить на сильный огонь и довести до кипения. Всыпать 2 г соли, уменьшить огонь до среднего. Сварить крупу до полуготовности в течение 10–12 минут. Снять кастрюлю с огня и дать рису остыть. Если крупа не впитала всю жидкость, откинуть её на сито.
Нарезать лук кубиками размером 3–4 мм. Крупно натереть морковь.
Выложить в миску мясной фарш. Положить к нему половину нарезанного лука, всыпать 2 г соли и щепотку чёрного перца. Добавить яйцо и полусваренный и остывший рис. Вымесить фарш до однородной гладкой массы, изредка отбивая его о дно миски. Слегка смочить руки прохладной водой и вылепить круглые тефтели диаметром около 3–4 см.
Хорошо разогреть растительное масло в сковороде на среднем огне. Положить вторую половину нарезанного лука, обжарить его, помешивая, 2–3 минуты до светло-золотистого цвета.
Добавить к луку морковь, пожарить всё вместе, часто перемешивая, примерно 2–3 минуты до мягкости. Всыпать муку, прогреть, размешивая, около 1 минуты. Положить томатную пасту, тщательно перемешать и потушить ещё 1 минуту.
Часто помешивая содержимое сковороды, влить в неё горячую воду. Всыпать 3 г соли и щепотку чёрного перца. Положить лавровый лист. Перемешать и дождаться, когда подлива закипит.
Опустить в подливу сформированные тефтели. Снова дать подливе закипеть и уменьшить огонь до слабого. Накрыть сковороду крышкой и тушить тефтели до готовности в течение 20–25 минут.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы тефтели были более сочными, можно добавить в фарш немного молока или сливок.
- Подавайте тефтели с подливой горячими, посыпав свежей зеленью.
