Тефтели по-шведски — традиционное скандинавское блюдо из фарша с пряностями. В отличие от привычных нам тефтелей, шведские (köttbullar) меньше размером и подаются с характерным сливочно-брусничным соусом. Мясные шарики получаются нежными внутри. Это сытное и ароматное блюдо легко приготовить дома, а результат порадует всю семью своим необычным вкусом. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Тефтели по-шведски
Энергетическая ценность блюда
Калории — 240 ккал
Белки — 10 г
Жиры — 17 г
Углеводы — 13 г
Время приготовления
На приготовление тефтелей по-шведски потребуется 25 минут.
Список ингредиентов
Сливочное масло45 г
Репчатый лук40 г
Куриное яйцо1 шт.
Соль5 г
Сливки200 г
Панировочные сухари200 г
Свиной фарш250 г
Говяжий фарш250 г
Молотая гвоздика5 г
Рецепт
Замочить панировочные сухари в смеси сливок и воды на 5 минут.
Смешать говяжий и свиной фарш. Добавить тёртый лук, соль, гвоздику, размоченные сухари и слегка взбитое яйцо. Тщательно вымесить фарш до однородности.
Сформировать небольшие шарики диаметром 2-3 см, слегка приплюснуть их. Мокрыми руками удобнее лепить тефтели — фарш не прилипает к пальцам.
Растопить сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарить тефтели около 8 минут до золотистой корочки, периодически переворачивая.
Подавать горячими с брусничным джемом и сливочным соусом. Традиционно шведские тефтели сопровождают отварным картофелем.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для сочных тефтелей используйте фарш с жирностью не менее 15-20%. Идеальное соотношение: 50% говядины и 50% свинины.
- Чтобы тефтели сохраняли форму при жарке, охладите готовый фарш в холодильнике 30 минут перед формированием шариков.
- Классический шведский соус готовится просто: в сковороду, где жарились тефтели, добавьте 1 ст. л. муки, обжарьте, влейте 200 мл говяжьего бульона и 100 мл сливок, уварите до загустения.
