Свиные ушки
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 281 ккал
Белки — 20 г
Жиры — 21 г
Углеводы — 1 г
Время приготовления
На приготовление свиных ушек потребуется 3 часа 20 минут.
Рецепт
Подготовить все необходимые продукты. Проверить свиные уши на наличие волосков, при необходимости опалить их огнём и соскрести опалённые части ножом. Хорошо промыть и замочить в холодной воде на 1 час.
Почистить, вымыть и измельчить чеснок. Петрушку вымыть, обсушить и нарезать.
Переложить замоченные свиные уши в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Добавить лавровый лист. Довести до кипения и убавить мощность горелки до средней. Варить около 2 часов.
Снять сваренные уши с огня и дать им остыть в бульоне. Затем достать из кастрюли и откинуть на дуршлаг.
Нарезать уши тонкой соломкой, посолить, поперчить и добавить измельчённый чеснок. Хорошо перемешать.
Поставить сковороду на средний огонь, добавить масло и выложить ушки. Жарить, постоянно помешивая, до появления румяного цвета, приблизительно 7–10 минут.
Выложить готовые свиные ушки на сервировочное блюдо и украсить измельчённой зеленью.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для того чтобы свиные ушки были более хрустящими, можно добавить в маринад немного соевого соуса или уксуса.
- Чтобы избавиться от специфического запаха, можно добавить в воду для варки немного уксуса или лимонного сока.
- Подавать свиные ушки можно с различными соусами, например, с острым соусом на основе томатной пасты или сметаной с зеленью.
