Свиные отбивные — классическое блюдо, которое можно встретить в кухнях разных стран. Главный секрет приготовления — правильная обработка мяса, чтобы оно получилось сочным внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Отбивные готовятся быстро, а подавать их можно с любым гарниром: от картофельного пюре до свежих овощей. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Свиные отбивные
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 1009 ккал
Белки — 32 г
Жиры — 87 г
Углеводы — 24 г
Время приготовления
На приготовление свиных отбивных потребуется 30 минут.
Список ингредиентов
Молотый чёрный перец по вкусу
Куриное яйцо4 шт.
Вода125 мл
Свиная корейка600 г
Масло растительное100 мл
Соль по вкусу
Дижонская горчица20
Пшеничная мука125 г
Рецепт
Взбить яйца с солью, добавить муку и перемешать до однородной массы. Влить воду и снова тщательно перемешать до получения гладкого кляра.
Нарезать свинину кусочками толщиной около 2 см и отбить молотком с обеих сторон. Посолить, поперчить и натереть горчицей. Оставить мариноваться на 5–10 минут.
Разогреть в сковороде растительное масло. Обвалять отбивные в муке (это поможет кляру лучше держаться), затем окунуть в кляр и выложить на сковороду. Жарить на среднем огне по 8–10 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Готовые отбивные переложить на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавать горячими с любимым гарниром.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Добавьте в кляр немного крахмала (1-2 чайные ложки) — это сделает корочку более хрустящей и поможет ей лучше держаться на мясе.
- Перед подачей дайте готовым отбивным «отдохнуть» 3-5 минут на бумажном полотенце — так мясной сок равномерно распределится внутри, и блюдо получится сочнее.
