Куриные отбивные в кляре — популярное блюдо домашней кухни. Главный секрет — правильный кляр, который делает мясо сочным внутри и хрустящим снаружи. Простое в приготовлении блюдо подходит для повседневного обеда или ужина и отлично сочетается с любым гарниром. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Куриные отбивные в кляре
Энергетическая ценность блюда
Калории — 262 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 8 г
Углеводы — 21 г
Время приготовления
На приготовление куриных отбивных в кляре потребуется 1 час 30 минут.
Ингредиенты для куриных отбивных в кляре
Куриное яйцо2 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Соль по вкусу
Молоко600 мл
Пшеничная мука300 г
Куриное филе1 кг
Подсолнечное масло50 мл
Рецепт
Приготовить кляр: смешать муку, яйца и молоко до однородной консистенции без комков. Добавить соль, перец и при желании щепотку карри для пряности. Кляр должен быть средней густоты.
Нарезать куриное филе на порционные куски. Накрыть пищевой плёнкой и отбить до толщины примерно 0,5 см. Слегка посолить и поперчить каждый кусок.
Разогреть сухую сковороду на среднем огне (5-6 из 9), затем добавить растительное масло. Следить, чтобы сковорода была абсолютно сухой перед добавлением масла.
Обмакнуть отбивные в кляр и выложить на разогретую сковороду. Жарить до золотистой корочки, переворачивая 3-4 раза. На одну партию уходит 10-12 минут. При необходимости накрыть крышкой после второго переворачивания.
Подавать с овощным салатом, картофельным пюре или соусами — сацибели, ткемали или кетчупом.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы кляр не стекал с отбивных и лучше держался, обсушите куриное филе бумажным полотенцем перед погружением в кляр.
- Если хотите получить более воздушную корочку, добавьте в кляр 1-2 столовые ложки минеральной воды с газом или щепотку разрыхлителя.
- Готовые отбивные выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло, а затем сразу подавайте — так корочка останется хрустящей, а мясо сочным.
