Лобахашу — сытный суп из красной фасоли родом из грузинской кухни. Блюдо отличается насыщенным вкусом, густой текстурой и ярким цветом. Секрет настоящего лобахашу — в правильном сочетании специй и трав. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Суп из красной фасоли (лобахашу)
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 124 ккал
Белки — 3 г
Жиры — 10 г
Углеводы — 6 г
Время приготовления
На приготовление супа из красной фасоли (лобахашу) потребуется 1 час.
Ингредиенты для супа из красной фасоли (лобахашу)
Репчатый лук1 шт.
Соль по вкусу
Молотый красный перец5 г
Пшеничная мука5 г
Топлёное масло15 г
Кинза10 г
Красная фасоль50 г
Грецкие орехи очищенные20 г
Рецепт
Перебрать и промыть фасоль, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пенку и варить на медленном огне до мягкости (около 1,5 часов).
Откинуть готовую фасоль на дуршлаг, сохранив отвар. Протереть фасоль до однородной массы и постепенно развести отваром до консистенции густого супа.
Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета. Развести немного муки в холодном отваре до состояния жидкой кашицы без комочков.
Соединить фасолевую массу с обжаренным луком, влить разведённую муку и добавить толчёные грецкие орехи. Приправить солью, красным перцем и мелко нарезанной кинзой.
Тщательно перемешать все ингредиенты, влить оставшийся отвар и довести до кипения. Дать супу настояться под крышкой 10-15 минут перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Замочите фасоль на ночь в холодной воде — это сократит время варки до 40-50 минут и сделает бобы мягче, а блюдо — более нежным по текстуре.
- Для насыщенного вкуса добавьте в суп 1-2 столовые ложки аджики или томатной пасты вместе с луком — это придаст блюду яркий цвет и глубину вкуса.
- Если хотите сделать суп более сытным, добавьте в конце приготовления измельчённые грецкие орехи (около 100 г) — они придадут кремовую текстуру и характерный ореховый аромат.
