Фасолевый суп с копчёностями — сытное и ароматное первое блюдо, популярное во многих кухнях мира. Основа супа — питательная фасоль, которая прекрасно сочетается с дымным вкусом копченостей: колбасы, ребрышек или грудинки. Благодаря этому сочетанию суп получается наваристым и согревающим. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Фасолевый суп с копчёностями
Энергетическая ценность блюда
Калории — 523 ккал
Белки — 24 г
Жиры — 33 г
Углеводы — 25 г
Время приготовления
На приготовление фасолевого супа с копчёностями потребуется 2 часа.
Ингредиенты для фасолевого супа с копченостями
Красная фасоль400 г
Зелёно-коричневая чечевица300 г
Копчёный язык1 шт.
Свинина сырокопчёная400 г
Морковь2 шт.
Репчатый лук1 шт.
Топлёное масло50 г
Помидоры4 шт.
Кинза по вкусу
Рецепт
Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем слить воду, залить 4 литрами свежей воды и варить 1 час.
Отварить чечевицу в отдельной кастрюле 20 минут, пока готовится фасоль.
Нарезать копчёности крупным кубиком, добавить к фасоли и варить ещё 15-20 минут.
Натереть морковь на крупной тёрке, мелко нарезать лук и обжарить на топлёном масле до золотистого цвета.
Нарезать помидоры крупными кусочками, добавить в кастрюлю вместе с зажаркой и варёной чечевицей. Посолить, поперчить и варить ещё 10 минут.
Мелко нарезать кинзу, добавить в суп за 2 минуты до готовности, снять с огня и дать настояться перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Если нет времени замачивать фасоль на ночь, используйте консервированную — просто слейте жидкость и промойте перед добавлением в суп.
- Для более насыщенного вкуса добавьте в суп 1-2 лавровых листа и несколько горошин чёрного перца.
- Копчёности можно использовать разные: грудинку, рёбрышки, колбасу или даже копчёную курицу — всё зависит от ваших предпочтений.
- Суп станет вкуснее, если дать ему настояться несколько часов или приготовить его накануне.
- Перед подачей можно добавить в тарелку ложку сметаны и посыпать свежей зеленью — это придаст супу мягкость и свежесть.
