Ингредиенты для фасолевого супа с копченостями
Рецепт
Замочить фасоль на ночь в холодной воде, затем слить воду, залить 4 литрами свежей воды и варить 1 час.
Отварить чечевицу в отдельной кастрюле 20 минут, пока готовится фасоль.
Нарезать копчёности крупным кубиком, добавить к фасоли и варить ещё 15-20 минут.
Натереть морковь на крупной тёрке, мелко нарезать лук и обжарить на топлёном масле до золотистого цвета.
Нарезать помидоры крупными кусочками, добавить в кастрюлю вместе с зажаркой и варёной чечевицей. Посолить, поперчить и варить ещё 10 минут.
Мелко нарезать кинзу, добавить в суп за 2 минуты до готовности, снять с огня и дать настояться перед подачей.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Если нет времени замачивать фасоль на ночь, используйте консервированную — просто слейте жидкость и промойте перед добавлением в суп.
Для более насыщенного вкуса добавьте в суп 1-2 лавровых листа и несколько горошин чёрного перца.
Копчёности можно использовать разные: грудинку, рёбрышки, колбасу или даже копчёную курицу — всё зависит от ваших предпочтений.
Суп станет вкуснее, если дать ему настояться несколько часов или приготовить его накануне.
Перед подачей можно добавить в тарелку ложку сметаны и посыпать свежей зеленью — это придаст супу мягкость и свежесть.
