Фасолада — традиционный греческий суп на основе фасоли, овощей и томатов. Вариации этого блюда встречаются в разных странах: в Турции он известен как «куру фасулье», а в арабской кухне — как «шораба аль фасулия». Главный секрет насыщенного вкуса — использование белой фасоли, которую нужно предварительно замочить. Ниже пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Греческий фасолевый суп фасолада
Калорийность блюда
На порцию — 350 ккал
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 2 часа.
Ингредиенты для фасолады
Белая фасоль250 г
Морковь2 шт.
Сельдерей2 стебля
Лук репчатый1 шт.
Пассатa300 мл
Оливковое масло3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Вода1,5 л
Рецепт
Замочить фасоль в большом количестве холодной воды на 14–16 часов.
Промыть фасоль, переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Довести до кипения, снять пену, слить воду.
В той же кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать 1 минуту.
Выложить фасоль, обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.
Влить пассату, тщательно перемешать.
Залить суп горячей водой, накрыть крышкой, варить на небольшом огне 1,5 часа. Каждые 30 минут проверять уровень жидкости, чтобы суп не стал слишком густым.
Добавить соль и перец, варить ещё 15–30 минут до мягкости фасоли.
Подавать горячим, но на следующий день суп становится ещё вкус
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Для ускорения приготовления используйте консервированную фасоль, но вкус будет отличаться.
- Вместо пассаты подойдут свежие помидоры, измельчённые в блендере.
- Для аромата добавьте лавровый лист, тимьян или орегано.
- Фасолада отлично сочетается с оливками, лимоном и свежей зеленью.
- Готовый суп можно замораживать порционно и хранить до трёх месяцев.
