Ингредиенты для фасолады
Рецепт
Замочить фасоль в большом количестве холодной воды на 14–16 часов.
Промыть фасоль, переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Довести до кипения, снять пену, слить воду.
В той же кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать 1 минуту.
Выложить фасоль, обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.
Влить пассату, тщательно перемешать.
Залить суп горячей водой, накрыть крышкой, варить на небольшом огне 1,5 часа. Каждые 30 минут проверять уровень жидкости, чтобы суп не стал слишком густым.
Добавить соль и перец, варить ещё 15–30 минут до мягкости фасоли.
Подавать горячим, но на следующий день суп становится ещё вкус
Полезные советы от «Открытой кухни»
Для ускорения приготовления используйте консервированную фасоль, но вкус будет отличаться.
Вместо пассаты подойдут свежие помидоры, измельчённые в блендере.
Для аромата добавьте лавровый лист, тимьян или орегано.
Фасолада отлично сочетается с оливками, лимоном и свежей зеленью.
Готовый суп можно замораживать порционно и хранить до трёх месяцев.
