Ингредиенты для фасолады
Белая фасоль250 г
Морковь2 шт.
Сельдерей2 стебля
Лук репчатый1 шт.
Пассатa300 мл
Оливковое масло3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Вода1,5 л
Калорийность блюда
На порцию — 350 ккал
Фасолада — традиционный греческий суп на основе фасоли, овощей и томатов. Вариации этого блюда встречаются в разных странах: в Турции он известен как «куру фасулье», а в арабской кухне — как «шораба аль фасулия». Главный секрет насыщенного вкуса — использование белой фасоли, которую нужно предварительно замочить. Ниже пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Время приготовления
Замочить фасоль в большом количестве холодной воды на 14–16 часов.
Промыть фасоль, переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Довести до кипения, снять пену, слить воду.
В той же кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
Влить пассату, тщательно перемешать.
Подавать горячим, но на следующий день суп становится ещё вкус
Выложить фасоль, обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.
Добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать 1 минуту.
Добавить соль и перец, варить ещё 15–30 минут до мягкости фасоли.
На приготовление блюда по рецепту потребуется 2 часа.
Залить суп горячей водой, накрыть крышкой, варить на небольшом огне 1,5 часа. Каждые 30 минут проверять уровень жидкости, чтобы суп не стал слишком густым.
