Ингредиенты для фасолады
Белая фасоль250 г
Морковь2 шт.
Сельдерей2 стебля
Лук репчатый1 шт.
Пассатa300 мл
Оливковое масло3 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Вода1,5 л
Фасолада — традиционный греческий суп на основе фасоли, овощей и томатов. Вариации этого блюда встречаются в разных странах: в Турции он известен как «куру фасулье», а в арабской кухне — как «шораба аль фасулия». Главный секрет насыщенного вкуса — использование белой фасоли, которую нужно предварительно замочить. Ниже пошаговый рецепт от «Открытой кухни».
Время приготовления
На приготовление блюда по рецепту потребуется 2 часа.
На порцию — 350 ккал
Калорийность блюда
Промыть фасоль, переложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она полностью покрывала фасоль. Довести до кипения, снять пену, слить воду.
Добавить крупно нарезанные морковь и сельдерей, обжаривать 1 минуту.
В той же кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности.
Добавить соль и перец, варить ещё 15–30 минут до мягкости фасоли.
Выложить фасоль, обжаривать 2 минуты, постоянно помешивая.
Замочить фасоль в большом количестве холодной воды на 14–16 часов.
Подавать горячим, но на следующий день суп становится ещё вкус
Залить суп горячей водой, накрыть крышкой, варить на небольшом огне 1,5 часа. Каждые 30 минут проверять уровень жидкости, чтобы суп не стал слишком густым.
Влить пассату, тщательно перемешать.
