Спагетти с мидиями в томатном соусе — классическое средиземноморское блюдо, сочетающее морскую свежесть моллюсков с насыщенным вкусом томатов. Мидии придают пасте солоноватый морской аромат, а томатный соус добавляет кислинку и глубину. Блюдо готовится быстро — всего за 20 минут, но результат впечатляет как на повседневный ужин, так и на праздничное угощение. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Спагетти с мидиями в томатном соусе
Энергетическая ценность блюда
Калории — 760 ккал
Белки — 35 г
Жиры — 5 г
Углеводы — 148 г
Время приготовления
На приготовление спагетти с мидиями в томатном соусе потребуется 20 минут.
Ингредиенты для спагетти с мидиями в томатном соусе на 1 порцию
Спагетти150 г
Мидии100 г
Репчатый лук1 шт.
Чеснок2 зубчика
Томатная паста60 г
Сушёный базилик5 г
Паприка2 г
Чёрный душистый перец По вкусу
Соль По вкусу
Томатный сок50 мл
Рецепт
Мелко нарезать лук и чеснок, обжарить в сотейнике на оливковом масле до мягкости.
Добавить томатную пасту и сок, приправить специями и проварить 5 минут на среднем огне. Пюрировать соус блендером.
Вернуть соус на огонь, добавить мидии и готовить 3-4 минуты — не дольше, чтобы они не стали жёсткими.
Отварить спагетти в подсоленной воде до состояния аль денте, откинуть на дуршлаг.
Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить спагетти 3 минуты, затем добавить соус с мидиями. Энергично перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и томить 2 минуты.
Подавать, посыпав мелко нарезанной петрушкой.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Не промывайте спагетти после варки — это смоет крахмал, который помогает соусу лучше прилипать к пасте.
- Если используете замороженные мидии, предварительно разморозьте их естественным путём в холодильнике, а не в микроволновке — так они сохранят сочность и нежную текстуру.
- Добавьте в томатный соус щепотку сахара — это сбалансирует кислотность томатов и подчеркнёт вкус морепродуктов.
