Необходимые ингредиенты для спагетти с вонголе
Вонголе560 г
Спагетти160 г
Оливковое масло50 мл
Чеснок1 зубчик
Перец чили0,5 шт.
Белое сухое вино40 мл
Петрушка15 г
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Жиры — 7,7 г
На 100 граммов готового блюда — 172 ккал
Белки — 9,5 г
Пастой с мидиями или креветками уже никого не удивишь. А вот вонголе другое дело! Это блюдо пользуется особой популярностью в итальянской провинции Кампания, где моллюсков готовят по-белому (с белым вином, чесноком и зеленью) или по-красному (с помидорами и базиликом). «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить спагетти с вонголе.
Подготовить все продукты по списку.
Воду с ракушек слить и налить свежей. Оставить на 10 минут, чтобы избавиться от излишков соли.
Время приготовления спагетти с вонголе — 30 минут.
Перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими колечками и добавить к чесноку. Обжарить до мягкого состояния.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, присолить и засыпать спагетти. Готовить на 2 минуты меньше, чем указано в рецепте на упаковке. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Один стакан жидкости оставить, он понадобится по этому рецепту чуть позже.
Углеводы — 15,1
Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить чеснок и обжарить в течение минуты на среднем огне.
Энергетическая ценность блюда
Добавить ракушки и белое сухое вино. Перемешать ингредиенты. Увеличить огонь и накрыть сковороду крышкой. Готовить в течение 2 минут, встряхивая сковороду каждые 20 секунд. Снять с плиты и убрать все нераскрывшиеся ракушки.
Добавить спагетти к остальным ингредиентам. Тщательно перемешать. При необходимости добавить в пасту немного жидкости, которая осталась от варки спагетти.
Время приготовления
Чеснок очистить от шелухи. Нарезать тонкими ломтиками.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в пасту. Перемешать все ингредиенты.
Вонголе промыть под проточной водой и сложить в глубокую миску. Залить очень солёной водой, по вкусу напоминающей морскую. Оставить на 20 минут.
