Необходимые ингредиенты для спагетти с вонголе
Рецепт
Подготовить все продукты по списку.
Вонголе промыть под проточной водой и сложить в глубокую миску. Залить очень солёной водой, по вкусу напоминающей морскую. Оставить на 20 минут.
Воду с ракушек слить и налить свежей. Оставить на 10 минут, чтобы избавиться от излишков соли.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, присолить и засыпать спагетти. Готовить на 2 минуты меньше, чем указано в рецепте на упаковке. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Один стакан жидкости оставить, он понадобится по этому рецепту чуть позже.
Чеснок очистить от шелухи. Нарезать тонкими ломтиками.
Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить чеснок и обжарить в течение минуты на среднем огне.
Перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими колечками и добавить к чесноку. Обжарить до мягкого состояния.
Добавить ракушки и белое сухое вино. Перемешать ингредиенты. Увеличить огонь и накрыть сковороду крышкой. Готовить в течение 2 минут, встряхивая сковороду каждые 20 секунд. Снять с плиты и убрать все нераскрывшиеся ракушки.
Добавить спагетти к остальным ингредиентам. Тщательно перемешать. При необходимости добавить в пасту немного жидкости, которая осталась от варки спагетти.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в пасту. Перемешать все ингредиенты.
Полезные советы от «Открытой кухни»
Процесс подготовки вонголе, указанный в рецепте, необходим для свежих ракушек. Если вы готовите замороженные, то вымачивать в соляном растворе их не нужно.
Для пасты лучше всего выбирать ракушки мельче — блюдо получится вкуснее и ароматнее. А вместо спагетти также можно взять лингвини или вермишель.
Спагетти с вонголе по этому рецепту рекомендуется подавать с белым вином.
