Необходимые ингредиенты для спагетти с вонголе
Вонголе560 г
Спагетти160 г
Оливковое масло50 мл
Чеснок1 зубчик
Перец чили0,5 шт.
Белое сухое вино40 мл
Петрушка15 г
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Пастой с мидиями или креветками уже никого не удивишь. А вот вонголе другое дело! Это блюдо пользуется особой популярностью в итальянской провинции Кампания, где моллюсков готовят по-белому (с белым вином, чесноком и зеленью) или по-красному (с помидорами и базиликом). «Открытая кухня» рассказывает, как очень просто и вкусно приготовить спагетти с вонголе.
Энергетическая ценность блюда
Белки — 9,5 г
На 100 граммов готового блюда — 172 ккал
Подготовить все продукты по списку.
Жиры — 7,7 г
Углеводы — 15,1
Время приготовления
Время приготовления спагетти с вонголе — 30 минут.
Воду с ракушек слить и налить свежей. Оставить на 10 минут, чтобы избавиться от излишков соли.
Вонголе промыть под проточной водой и сложить в глубокую миску. Залить очень солёной водой, по вкусу напоминающей морскую. Оставить на 20 минут.
Добавить ракушки и белое сухое вино. Перемешать ингредиенты. Увеличить огонь и накрыть сковороду крышкой. Готовить в течение 2 минут, встряхивая сковороду каждые 20 секунд. Снять с плиты и убрать все нераскрывшиеся ракушки.
В кастрюлю налить воду и поставить на плиту. Когда вода закипит, присолить и засыпать спагетти. Готовить на 2 минуты меньше, чем указано в рецепте на упаковке. Готовые спагетти откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Один стакан жидкости оставить, он понадобится по этому рецепту чуть позже.
Чеснок очистить от шелухи. Нарезать тонкими ломтиками.
Разогреть глубокую сковороду. Налить растительное масло и нагреть его. Выложить чеснок и обжарить в течение минуты на среднем огне.
Перец чили промыть под проточной водой, обсушить. Удалить плодоножку и семена. Нарезать тонкими колечками и добавить к чесноку. Обжарить до мягкого состояния.
Добавить спагетти к остальным ингредиентам. Тщательно перемешать. При необходимости добавить в пасту немного жидкости, которая осталась от варки спагетти.
Петрушку промыть под проточной водой, обсушить. Мелко порубить ножом и добавить в пасту. Перемешать все ингредиенты.
