Сочное перепелиное филе, обжаренное на сковороде
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 210 ккал
Белки — 18 г
Жиры — 14 г
Углеводы — 2 г
Время приготовления
На приготовление сочного перепелиного филе, обжаренного на сковороде, потребуется 12 минут.
Рецепт
Подготовить маринад: выдавить чеснок через пресс в глубокую миску, добавить дижонскую горчицу, влить соевый соус, оливковое масло и всыпать молотый чёрный перец.
Интенсивно перемешать смесь до однородной консистенции.
Выложить перепелиное филе на кусок фольги.
Равномерно смазать мясо приготовленным маринадом, затем аккуратно завернуть фольгу, чтобы сок не вытекал.
Оставить филе в маринаде при комнатной температуре на 30 минут — это позволит мясу пропитаться ароматами.
Разогреть сковороду (желательно с керамическим покрытием), добавить ложку оливкового масла.
Выложить замаринованное филе на горячую сковороду.
Обжаривать до появления румяной корочки с одной стороны, затем перевернуть мясо на другую сторону.
Если есть более мелкие кусочки филе, добавить их на сковороду после переворачивания.
Убавить огонь до среднего и продолжать обжаривать мясо около 5 минут до полной готовности.
Готовое филе переложить на тарелку и подать к столу.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы чеснок отдал максимум аромата, можно слегка раздавить зубчик плоской стороной ножа перед тем, как пропустить его через пресс.
- Если хотите более выраженный горчичный вкус, увеличьте количество дижонской горчицы до трёх чайных ложек.
- Для сочности не передерживайте мясо на сковороде — перепела готовятся быстро, и избыточная термическая обработка может сделать их жёсткими.
- Перед подачей дайте мясу «отдохнуть» 2–3 минуты под фольгой — так соки равномерно распределятся по волокнам.
- В качестве гарнира подойдут свежие овощи, зелень или лёгкий салат — они подчеркнут нежность перепелиного мяса.
