Свиная вырезка с беконом — изысканное и сочное блюдо, которое покорит даже искушенных гурманов. Главный секрет в том, что тонкие ломтики бекона защищают нежную вырезку от пересыхания и придают ей дымный аромат. Мясо получается невероятно сочным внутри и хрустящим снаружи. Приготовить такое блюдо можно как для семейного ужина, так и для особого случая. Попробуйте рецепт от «Открытой кухни».
Сочная свиная вырезка с беконом
Энергетическая ценность блюда
На 1 порцию готового блюда — 584 ккал
Белки — 46 г
Жиры — 44 г
Углеводы — 0 г
Время приготовления
На приготовление сочной свиной вырезки с беконом потребуется 30 минут.
Ингредиенты для сочной свиной вырезки с беконом
Оливковое масло5 г
Молотый перец чили по вкусу
Копчёный бекон100 г
Свиная вырезка350 г
Смесь перцев по вкусу
Горчичное масло5 г
Крупная морская соль по вкусу
Рецепт
Замочить шпажки в холодной воде на 20 минут, чтобы они не горели при жарке.
Нарезать свиную вырезку длинными тонкими слайсами, затем отбить каждый кусок мясным молотком для мягкости.
Поперчить мясо по вкусу, выложить сверху тонкие ломтики бекона и свернуть всё в рулетики.
Проткнуть каждый рулетик шпажкой и посолить снаружи.
Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масла до появления лёгкого дыма.
Разрезать рулетики вдоль шпажек и выложить на раскалённую сковороду. Приправить молотым чили.
Обжаривать рулетики со всех четырёх сторон до золотистой корочки, переворачивая по мере подрумянивания.
Застелить форму для запекания фольгой и выложить обжаренные рулетики.
Запекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут до готовности.
Подавать горячими, не снимая со шпажек — они удобны для еды и придают блюду эффектный вид.
Полезные советы от «Открытой кухни»
- Чтобы мясо оставалось сочным, не передержите его в духовке — для свиной вырезки достаточно внутренней температуры 63-65°C. Используйте кухонный термометр для контроля готовности.
- Перед обжаркой дайте мясу полежать при комнатной температуре 20-30 минут — так оно прожарится равномернее и останется сочным внутри.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте в рулетики тонкие полоски вяленых томатов или веточку розмарина перед запеканием.
